Taboulé de chou fleur

J’ai trouvé cette idée sur un magasine de déco et il faut dire que le résultat est assez bluffant ! Si on m’avait proposé ce plat sans me dire que c’était à base de chou fleur et non de semoule, je ne pas sûre que j’aurai deviné à la première bouchée ! C’est donc un taboulé 100% légumes, idéal pour les soirées chaudes accompagné de grillades.

Taboulé de chou fleur (pour 3 à 4 personnes)

Ingrédients :
. 1 petit chou fleur
. Le jus d’un citron jaune
. Une poignée de radis roses
. 1 petit concombre
. Quelques feuilles de menthe
. Sel
. Poivre
. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Laver le chou fleur et prélever uniquement les fleurs. Mixer le chou fleur jusqu’à obtenir une « semoule », je vous conseille de mixer le choux fleur par petites quantités. Mixer également les radis roses et les feuilles de menthe. Eplucher le concombre, retirer les pépins et couper le finement en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients (chou fleur, jus de citron, huile d’olive et menthe et radis mixés grossièrement. Rectifier l’assaisonnement à votre goût avec le sel et le poivre. Déguster bien frais.