Cake au citron et à la vanille

Quand je fais un gâteau le dimanche, cela commence toujours pareil: je suis dans le canapé en train de lire (ou de relire) mon magasine préféré "Régal", je vois une recette qui m'interpèle et je fonce aussitôt dans la cuisine. La recette est "gâteau simplissime aux deux citrons et au beurre salé". Comme à mon habitude je modifie quelque peu la recette initiale. Tout d'abord mettre autant de beurre dans un gâteau m'est tout simplement... impossible, de la margarine (toujours la même, fruit d'or aux omégas 3 allégée à 60%MG) et une pincée de fleur de sel devraient faire l'affaire. Dans la recette il faut faire un glaçage au citron, bof cela ne me plaît pas, je vais directement mettre le jus de citron dans le gâteau. Je suis fin prête.

Au moment de mettre les ingrédients dans mon robot je me souviens d'avoir entendu Eric Roux (sur Canal +) qui associait le citron à la vanille, et oui tient pourquoi pas. J'ai donc rajouté un peu de vanille en gousse. J'ai hâte de goûter! mais avant ça il faut aller au sport...

Après notre séance de sport hebdomadaire, le gâteau nous attend. Humm... délicieux cette alliance de citron et de vanille me convient. A exploiter dans d'autres recette. Merci à Eric Roux, sans lui je n'y aurait peut être pas pensé. Petite parenthèse, il a aussi un blog (www.rouxcuisine.over-blog.com).

Cake au citron et à la vanille (pour 8 personnes)

Ingrédients :
. 200g de sucre
. 200g de margarine allégée à 60%MG
. une bonne pincée de fleur de sel
. 225g de farine
. 4 œufs
. 2 cuillères à café de levure chimique
. 1/3 de gousse de vanille
. Le jus d’un citron jaune

Préparation :
Préchauffer le four th 7 (210°C). Faire fondre la margarine et la mettre dans le bol d’un robot, ajouter tous les ingrédients et mixer pendant 2 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Verser dans un moule à manqué en silicone et enfourner pendant 45 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir complètement sèche).