Porc au caramel

Pour un blog qui s’appelle Sucré salé, je remarque que dans la liste de mes recettes assez peu sont sucrées salées ! huit ou neuf tout au plus. Je constate également très peu de recette à base de viande, c’est pourtant pas faute d’en faire mais souvent c’est difficile à prendre en photo (la photo d'aujourd'hui est d'ailleurs pas terrible). Il était donc temps de remédier à cela. Et puis cela fait très longtemps que je voulais faire un porc au caramel. Pas déçue du résultat nous nous sommes régalés! Ce qui est pratique avec ce type de plat c'est qu'il peut être fait à l'avance, d'ailleurs c'est meilleur réchauffé!

Porc au caramel (pour 2 à 3 personnes)

Ingrédients :
. 500g de viande de porc (type épaule sans os à braiser)
. 3 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
. 2 cuillères à soupe de sauce soja
. 1 litre d’eau
. une pincée de gingembre en poudre
. une demie cuillère à café de mélange de 4 épices (cannelle, clous de girofle, gingembre, noix de muscade)
. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Couper la viande en gros cubes. Dans une cocotte minute, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter la viande et la faire dorer sur tous les côtés. Ajouter le sucre en poudre et laisser caraméliser tout en remuant environ 5 bonnes minutes. Quand le caramel est doré, mettre la cocotte hors du feu et ajouter les épices, la sauce soja et le litre d’eau. Il n'est pas nécessaire d' ajouter du sel car la sauce soja est déjà salée. Fermer la cocotte minute et cuire 45 minutes. Servir chaud avec du riz.