Velouté de potiron au lait de coco

Le potiron se prête très bien aux saveurs sucrées salées. Après le velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices j’ai eu envie de marier la saveur du potiron à celle de la noix de coco.

Velouté de potiron au lait de coco (pour 4 personnes)

Ingrédients :
. 3 carottes
. 1 échalote
. 400g de potiron (environ une petite tranche épluchée)
. ½ tablette de bouillon de volaille
. 150 à 200ml de lait de coco
. 600ml d’eau

Préparation :
Eplucher les légumes et les couper en gros cubes. Mettre les légumes dans une cocotte minute et ajouter le bouillon de volaille, l’eau et le lait de coco. Faire cuire 15 minutes. Mixer le tout et servir.