Tarte à la moutarde

Muriel, une stagiaire que j’ai eue dernièrement m’a proposée la recette d’une pâte à tarte allégée à base de yaourt, j’en connaissais une à base de petits suisses mais avec beaucoup plus de matières grasses. Septique mais curieuse, j’ai essayé et le résultat n’est pas mal du tout, certes un peu différente d’une pâte brisée. Elle a l’avantage d’être très simple à réaliser et très rapide. Merci Muriel !
Hier soir j’avais envie d’une tarte assez simple, je me souvenue de la tarte à la moutarde que ma Mère nous faisait souvent l’été étant enfant. Il me semble que dans la recette initiale, il n’y a pas de jambon blanc mais je préfère en rajouter et puis comme cela la quantité de protéine est un peu augmentée.
Si vous êtes dans une phase de perte de poids : ¼ de tarte à la moutarde accompagnée d’une salade verte avec une vinaigrette "allégée" ou un filet de vinaigre balsamique de Modène, et d'une crème framboisine en dessert. Le repas peut être compléter par un complément en protéines, œuf cocotte en entrée ou 2 à 3 fines tranches de bacon (sans le gras autour) avec la salade.

Tarte à la moutarde (pour 4 personnes)

Ingrédients :
. 1 fond de tarte brisé (s’il n’est pas maison préférer prendre une pur beurre)
. 2 tranches de jambon blanc découennée
. 3 à 4 belles tomates
. 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
. 70g de fromage à pâte dure (Cantal, Emmental, Comté…)

Préparation :
Garnir un moule à tarte de 28 cm. Laisser reposer au frais une dizaine de minutes. Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir de moutarde. Disposer le fromage coupé en lamelles très fines puis le jambon également coupé en morceaux, terminer par les rondelles de tomates. Cuire au four th 7 (210°C) pendant 40 à 45 minutes.