Tomate, mozzarella, olive et basilic

Très classique mais toujours aussi bon à partir du moment où on utilise des produits de qualité. Pour ce qui est des tomates je choisis tant que possible des cœurs de bœuf (la photo a été prise avec des tomates grappe), une mozzarella au lait de Bufflonne, du basilic frais, un très bon vinaigre balsamique de Modène (celui de chez Olivier and Co est excellent, quelques gouttes suffisent) une huile d’olive très parfumée, et j’accentue le goût d’olive avec des olives vertes. Pourquoi les vertes ? Allez je suis sûre que vous le savez tous, les olives vertes sont deux fois moins grasses que les olives noires…
1 cuillère à soupe d’huile d’olive = 20 olives = 10 olives noires

Tomates, mozzarella, olive et basilic (pour 4 personnes)

Ingrédients :
. 1 boule de mozzarella (125g)
. 4 tomates « grappes » ou 2 grosses « cœur de bœuf »
. Basilic frais
. Poivre du Moulin
. 4 petites cuillères à café d’huile d’olive (1 par personne)
. Vinaigre Balsamique de Modène
. 12 olives vertes (3 par personnes)

Préparation :
Laver les tomates et les couper en rondelles. Couper la mozzarella en fines lamelles, puis chaque lamelles en deux dans le sens de la largueur. Couper les olives en petits morceaux. Dans chaque assiette, alterner une rondelle de tomate et une lamelle de fromage, parsemer de poivre, de basilic et olives. Terminer par un filet de vinaigre Balsamique et 1 petite cuillère à café d’huile d’olive par assiette.