Soupe de champignons, potiron et châtaignes

Après le beau temps de ces derniers jours, il semble que l’automne soit bel et bien là. Voici une soupe de champignons, potiron et châtaignes pour ravir nos papilles. Et petite touche finale, j’ai ajouté un peu de fève Tonka râpée. Humm…un délice, à refaire tant que c’est la saison des champignons.

Soupe de champignons, potiron et châtaignes

Ingrédients :
. 200g de champignons frais (ici j’ai utilisé des chanterelles)
. Une dizaine de châtaignes
. Un petit morceau de courge type potiron
. 1 oignon
. 100ml de lait ½ écrémé
. Sel
. Noix de muscade râpée
. Fève Tonka râpé
. 1 cuillère à café d’huile d’olive
. Lait concentré non sucré ½ écremé ou crème (facultatif)

Préparation :
Si les châtaignes sont fraîches, faire une large incision avec un couteau dans la partie la plus claire, les mettre dans une casserole et porter à ébullition, compter 4 minutes à partir de l’ébullition. Les passer sous l’eau froide et les éplucher (les passer sous l’eau froide au fur et à mesure afin de faciliter l’épluchage). Laver les champignons. Dans une grande sauteuse, faire chauffer une cuillère à café d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé, les champignons, la courge coupée en petits morceaux et les châtaignes décortiquées. Mélanger 1 minutes puis ajouter 1 à 1.5 litre d’eau. Couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes. Egoutter les légumes et garder le bouillon. Mixer les légumes et ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu’à la consistance désirée. Saler, ajouter la noix de muscade, la fève Tonka et le lait. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Au moment du service ajouter un trait de lait concentré (ou de crème).

Et s'il vous reste du bouillon, ne le jetez pas, congeler le, il sera parfait pour un futur risotto aux champignons...