Crevettes aux épices et pomelos chinois

On pourrait servir ce plat froid mais j’ai choisi de le présenter tiède, rapidement saisi. L’avantage du pomelos chinois c’est qu’il tient bien à la cuisson et qu’il est plus facile à éplucher. Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur recouvert d’un film plastique.

Crevettes aux épices et pomelos chinois (pour 1 personne)

Ingrédients :
. 150g de crevettes roses non décortiquées
. Quelques suprêmes de pomelos chinois (ou à défaut un pomelo à chair rose)
. le jus d’1/2 citron jaune
. gingembre frais râpé
. 1 pointe de curry en poudre
. 1 pointe de curcuma en poudre
. 1 cuillère à soupe de lait concentré ½ écrémé non sucré
. sésame blanc

Préparation :
Presser le jus du ½ citron (ou en prendre du tout prêt), ajouter le gingembre frais râpé, le curry et le curcuma, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau. Eplucher les crevettes, si vous avez le temps faire macérer 30 minutes les crevettes dans la sauce. Eplucher le pomelos en prélevant les suprêmes (les pomelos chinois sont plus faciles à éplucher).Dans une sauteuse anti adhésive bien chaude, mettre les crevettes, les morceaux de pomelos et le jus, mélanger délicatement et laisser chauffer 2 à 3 minutes. Disposer dans une assiette et avec la cuillère de lait concentré déglacer la sauteuse, chauffer 30 secondes et napper les crevettes avec le reste de sauce. Parsemer de sésame et servir de suite.