Velouté d'endives façon endives au jambon

Tout d'abord Bonne et heureuse Année à tous!

Et oui je reviens enfin! J'espère que vous avez passé d'excellentes fêtes de fin d'années et que vos paniers gourmands ont eu du succès!

Pour commencer cette année 2007, je vous présente ma soupe du jour "Velouté d'endives façon endives au jambon"; c'est en mangeant une soupe en brick pendant les vacances (et oui ça m'arrive et j'ai même trouvé çà bon! mais de retour je reprends mes bonnes habitudes: soupe maison!)

Velouté d’endives façon endives au jambon (pour 3 à 4 personnes)

Ingrédients :
. 4 endives
. 1 cuillère à café d’huile
.3 à 4 petites tranches de jambon blanc (1 par personne)
. Noix de muscade
. 60g de fromage en copeaux (pour moi c’est du Beaufort qu’on a ramené de nos vacances au ski)
. 2 grosses cuillères à soupe de maïzena
. Sel
. 500ml de lait 1/2 écrémé
. 1 L d’eau

Préparation :
Enlever les premières feuilles des endives, retirer à l’aide d’un couteau le cœur (partie dure) et les couper en morceaux. Dans une grande casserole anti adhésive faire revenir les endives avec la cuillère à café d’huile, laisser cuire 2 à 3 minutes tout en remuant, ajouter la maïzena, bien mélanger puis hors du feu ajouter l’eau froide et le lait froid, mélanger de nouveau et remettre sur le feu 10 minutes environ tout en remuant régulièrement(bien surveiller que le lait de déborde pas). Ajouter le sel et la noix de muscade. Mixer le tout. Si vous juger que la consistance n'est pas assez onctueuse, ne pas hésiter à faire cuire un peu plus longtemps afin de laisser évaporer un peu. Couper finement le jambon blanc et les copeaux de fromage. Dans chaque assiette, servir la soupe, parsemer de jambon, fromage et terminer par un peu de noix de muscade.