Tarte aux oignons rouges

Comme d’habitude, beaucoup de me souvenirs sont associés à des recettes. Et cette tarte aux oignons rouges m’évoque le temps où on habitait Lille, on achetait souvent des oignons rouges au marche de Wazemme. Les oignons rouges sont plus doux et ont un petit aspect sucré. Humm…Il m’arrive aussi de faire cette tarte avec des poireaux et des dés de jambon. A ce moment là, 2 oignons rouges et 1 poireaux suffisent.

Tarte aux oignons rouges (pour 6 personnes)

Ingrédients:
. Un fond de tarte (brisé ou feuilleté)
. 3 oeufs
. 125ml de lait concentré non sucré
. 4 oignons rouges
. 40g de fromage râpé
. 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne


Préparation:
Emincer les oignons. Les faire cuire dans une marmitte avec un fond d'eau. Couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps battre les œuf avec le lait concentré. Dans un moule à tarte, dérouler le fond de tarte, piquer le avec une fourchette et le tartiner de moutarde. Lorque les oignons sont cuits, mélanger les oignons au mélange lait œufs. Garnir le fond de tarte et parsemer de fromage râpé. Mettre au four, au préalablement préchauffé, 45 minutes th 7 (200à 210°C).