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06 novembre 2006

Gratin de chou romanesco à la mimolette vieille


Pour ma part les gratins de légumes sont souvent synonymes de floraline, j’entends certains déjà dire « mais qu’est ce que la floraline ? ». La floraline est un produit céréalier à base de semoule de blé et de tapioca qu’on trouve en grande surface au rayon des farines, riz et pâtes. C’est très facile à utiliser, il suffit de la mélanger à du lait (ou à un bouillon de légumes) et de faire cuire à la casserole. Avec la floraline dans un gratin, pas besoin d’ajouter de matière grasse ni œuf. Enfin bref tout ça pour dire que ce gratin de chou romanesco à la mimolette vieille est une délice ! Et pourquoi de la mimolette vieille, tout simplement pour sa jolie couleur et son goût ! Et qu’il n’y ait pas de malentendu la mimolette vieille est un fromage français de Nord de la France avec une croûte assez épaisse.
Et si vous n’avez pas de chou romanesco, un brocoli fera l’affaire (d’ailleurs, je n’ai pas trouvé beaucoup de différence).

Gratin de chou romanesco à la mimolette vieille (pour 4 personnes)

Ingrédients :
. 1 chou romanesco (ou à défaut un brocoli)
. 500ml de lait ½ écrémé
. 5 cuillères à soupe rases de floraline (environ 40g)
. 40g de mimolette veille râpée
. Noix de muscade

Préparation :
Prélever les fleurs du chou romanesco et les passer sous l’eau, les faire cuire à la cocotte minutes 5 minutes. Râper le fromage et réserver. Disposer les légumes dans un plat adapté. Dans une grande casserole, mélanger le lait froid, la noix de muscade et la floraline, porter à ébullition et cuire 3 minutes tout en remuant. Mélanger la moitié du fromage râpé à la floraline, bien mélanger et répartir sur les légumes, parsemer du restant de fromage et faire gratiner au four 20 minutes à 210°C.

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11 Comments:

  • Je trouve l'idée excellente, à la fois pour le chou romanesco et pour la floraline, qui va me faire retomber en enfance et me changera de la béchamel végétalienne !

    By Anonymous Anonyme, at 11/06/2006 02:22:00 PM  

  • Pour moi, c'est la mimolette vieille qui me ferait retomber en enfance! Un de mes fromages préférés...

    By Anonymous Anonyme, at 11/06/2006 02:35:00 PM  

  • J'adore la mimolette vieille alors tu panses bu-ien que ce gratin!

    By Anonymous Anonyme, at 11/06/2006 02:43:00 PM  

  • encore un truc anti gras ! merci de nous faire partager ces astuces ;)

    By Anonymous Anonyme, at 11/06/2006 02:43:00 PM  

  • Je recommence!!!! Je voulais dire: tu penses bien que ce gratin !!!!! ;-))))

    By Anonymous Anonyme, at 11/06/2006 02:44:00 PM  

  • Ouiiiiii ! la mimolette est française et c'est même François 1er qui a demandé à ce qu'on créé ce fromage. Elle est super bonne celle d'Isigny Sainte Mère

    By Anonymous Anonyme, at 11/06/2006 02:58:00 PM  

  • j'aime beaucoup! c'est original et coloré!

    By Anonymous Anonyme, at 11/06/2006 09:25:00 PM  

  • Floraline, je note. J'espère trouver ca en belgique mais ca ne me dit rien...

    By Anonymous Anonyme, at 11/06/2006 11:33:00 PM  

  • Moi, la floraline me rappelle les petits plats que l'on prépare pour Bébé et comme je vais bientôt avoir la chance d'en avoir un, je peux t'assurer qu'il goûtera à ce gratin rigolo !
    Merci pour cette idée lumineuse et pleine de couleurs !

    By Anonymous Anonyme, at 11/07/2006 08:30:00 AM  

  • Coucou,
    Pour bien identifier la différence entre le romanesco et le brocoli : essaie avec un petit filet d'huile d'olive... Le Romanesco est beaucoup plus fin en goût.
    Biz

    By Blogger mag, at 11/07/2006 02:01:00 PM  

  • Ca me plait bien ce gratin, en plus ce n'est pas gras !

    By Blogger mylena, at 11/07/2006 06:12:00 PM  

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