Galette de maïs et de courgette

Après quelques jours d’absence, me voici sur Angers installée dans notre nouvel appartement, la cuisine est prête, je peux me remettre aux fourneaux! Ces petites galettes sont délicieuses et pourtant je n’aime pas trop le maïs… J’ai trouvé l’idée dans un hors série de cuisine actuelle il me semble, l’avantage de ce type de galette c’est qu’on peut décliner selon les envies et la saison ! Galette maïs carotte ou maïs tomates séchées… Enfin bref ces galettes sont faciles à faire et accompagnées d’une salade de tomates au basilic c’est le top… et c’est encore mieux si on peut manger au soleil sur la terrasse…

Galette de maïs et courgette (pour 8 galettes)

Ingrédients :
. 1 boîte de mais environ 250g
. 1 petite courgette
. 100g de farine
. 1 œuf
. 200ml de lait
. ½ cuillère à café de moutarde
. persil plat frais

Préparation :
Mélanger l'oeuf, la farine, le lait et la moutarde. Ajouter le mais égoutté et la courgette coupée en petits morceaux. Dans une grande poêle anti adhésive déposer une cuillère à soupe de pâte et cuire 4 minutes sur feu doux, retourner la galette, laisser cuire 2 minutes et réserver sur une assiette. Cuire les autres galettes. La pâte se conserve sans problème au frigo. Compter 2 galettes par personne. Au dernier moment saupoudrer de persil ou basilic frais.

Compote rhubarbe-fraise, fromage blanc vanillé et miettes de flocons d'avoine

En dévorant le dernier Saveurs, je n’ai pas pu résister à cette compote rhubarbe-fraise, son fromage blanc vanillée et ses miettes de flocons d’avoine…. Pour ceux qui lisent Saveurs, vous vous dites " mais ce n’était pas du fromage blanc dans la recette initiale mais plutôt de la mascarpone… " oui une fois de plus je n'ai pas résisté à modifier certains ingrédients, la mascarpone est un fromage frais très gras, 47g de lipides (=gras) pour 100g contre 3.2g pour 100g de fromage blanc à 20%MG sur extrait sec alors le choix a été vite fait surtout qu'il me restait du fromage blanc dans le frigo...

Compote rhubarbe-fraise, fromage blanc vanillé et miettes de flocons d’avoine (pour 2 gourmands)

Ingrédients :
. 150g environ de rhubarbe
. 125g de fraises
. 2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc à 20%MG
. 20g de flocons d’avoine
. 10g de poudre de noisettes
. 10g de pralin
. 1 cuillère à soupe d’édulcorant en poudre ou de sucre
. 1 cuillère à soupe rases de miel ou de sirop d’érable
. 1 cuillère à soupe de jus de fruits
. 3 cm de vanille en gousse
. 1 grosse pincée de cannelle en poudre

La recette initiale prévoit 15 g de fruits secs (noix, noisettes, amandes… mais là encore j’ai fait avec ce que j’avais soit de la poudre de noisettes et du pralin)

Préparation :
Préchauffer le four th 6 (180°C). Préparer les miettes en mélangeant les flocons, la cannelle, le pralin, la poudre de noisettes, le miel ou sirop d’érable et le jus de fruits (Merci Ninnie pour l’astuce). Mélanger le tout et étaler le mélange sur une plaque anti adhésive, recouvrir de papier sulfurisé pour éviter que les flocons ne grillent. Cuire 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la compote. Laver et couper la rhubarbe en tronçons. Faire chauffer la rhubarbe dans une casserole à couvert avec 2 cuillères à soupe d’eau. Lorsque la rhubarbe commence à fondre (quelques minutes) ajouter les fraises (lavées, équeuter et coupées en morceaux). Poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une texture compotée. Ecraser les fruits grossièrement à la fourchette. Laisser refroidir. Fendre en deux les 3 cm de gousse de vanille et la racler à l’aide d’un couteau. En mettre la moitié dans le fromage blanc et l’autre dans la compote. Bien mélanger. Lorsque la compote est refroidie ajouter l’édulcorant ou le sucre selon vos goûts. Au moment de servir, déposer la compote dans deux verres puis une grosse cuillère de fromage blanc et terminer par des miettes de flocons d’avoine. Si vous les faites à l’avance, ne mettre qu’au dernier moment les miettes de flocons d’avoine sinon elles vont ramollir au frigo.

Tarte pommes poires amandes et sirop d'érable

Entre les derniers préparatifs du mariage, le déménagement et tout le reste j'ai peu de temps à consacrer à "Sucré Salé" mais en attendant des nouveautés je vous laisse en compagnie de ma dernière tarte aux fruits: pommes, poires, amandes, raisins secs et sirop d'érable. Traditionnellement les fruits dans une tarte sont finement coupés en lamelles mais c'est fois ci j'ai coupé mes fruits à l'aide d'une cuillère parisienne et ainsi obtenue des billes de pommes et de poires (idée trouvée dans un Elle à Table). Avec le reste des fruits (car évidemment avec ce genre de cuillère il y a beaucoup de perte) j'ai fait une délicieuse compote pommes poires.

Tarte pommes poires amandes, raisins secs et sirop d'érable:

Ingrédients:

. 1 fond de tarte brisé

. 4 pommes

. 4 poires

. 1 poignée de raisins secs

. 1 poignée d'amandes effilées

. 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

. 1 bonne pincée de cannelle en poudre

Préparation:

Garnir un moule à tarte avec le fond de tarte brisée et le piquer à l'aide d'une fourchette. Préchauffer le four th 7 (210°C). Éplucher les fur un à un, creuser des billes à l'aide de la cuillère parisienne et les disposer bien serrées sur le fond de tarte. Parsemer de raisins secs et d'amandes effilées. Arroser la tarte de sirop d'érable, saupoudrer légèrement de cannelle et cuire au four environ 45 minutes. Avant de servir vous pourrez ajouter un filet de sirop d'érable sur chaque part.