Crème de petits pois et saumon fumé

Depuis que j’ai mon tout nouveau Blender (merci les copains !), je fais des essais et cette crème de petits pois était particulièrement réussie !
J’ai utilisé des petits pois frais (ben oui c’est la saison alors il faut en profiter) mais je pense qu’on obtient un bon résultat avec des petits pois en conserve.

Crème de petits pois et saumon fumé (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. 300g environ de petits pois écossés ou une petite boîte à l’étuvée
. 200g de fromage blanc à 20% MG
. 5 feuilles de menthe
. Poivre
. 2 petites tranches de saumon ou truite fumée

Préparation :
Si les petits pois sont frais, les faire cuire à la vapeur dans un panier en bambou posé sur une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes et s’ils sont en conserve, les égoutter. Dans le bol du blender (ou de votre mixer) déposer les petits pois cuits, la menthe et le fromage blanc. Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Poivrer et réserver au frais. Au moment de servir, dresser la crème dans des verrines et parsemer de saumon fumé émincé.

Gâteau pommes rhubarbe et coulis de fraises

L’avantage avec le gâteau yaourt c’est qu’en ajoutant quelques ingrédients on obtient quelque chose de totalement différent, la preuve avec ce gâteau pomme rhubarbe et coulis de fraise. La pomme et la rhubarbe vont très bien ensemble mais alors avec la fraise ça change tout ! L’année dernière j’avais déjà essayer le mélange rhubarbe fraise et je ne m’en lasse pas, c’est un délice !

Gâteau pomme rhubarbe et coulis de fraises

Ingrédients :
. 2 pots de yaourts natures non sucré
. 1 pot de sucre en poudre
. ½ pot d’huile
. 3 pots de farine
. 3 œufs
. 1 sachet de levure
. 2 à 3 tiges de rhubarbe
. 2 pommes

Pour le coulis :
. Une dizaine de fraises
. 1 cuillère à soupe de sucre ou édulcorant (facultatif)

Préparation :
Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. Mettre les morceaux de rhubarbe dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et laisser cuire 5 minutes environ, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Préparer le gâteau en mélangeant tous les ingrédients, ajouter les pommes pelées et émincées puis la rhubarbe, bien mélanger et cuire au four dans un moule à manqué 45 minutes à 180°C.
Préparer le coulis de fraises : mixer les fraises, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau si besoin et sucrer selon vos goûts.

Salade de saison: Bonnettes de Noirmoutier, asperges vertes, parmesan, jambon Serrano, oeufs mollets, salade et huile de noix

C’est encore la saison des asperges vertes alors profitez en, et pour ce qui est des Bonnettes de Noirmoutier, je redécouvre avec joie ces petites pommes de terre que je ne trouvais pas (ou difficilement) à Clermont Ferrand.

Salade de saison : Bonnettes de Noirmoutier, asperges vertes, parmesan, jambon serano, œuf mollet, salade et huile de noix (pour 5 personnes)

Ingrédients :
. 5 œufs durs ou mollets
. 5 tranches fines de jambon Serrano (ou jambon cru)
. 500g d’asperges vertes
. 500g de bonnettes de Noirmoutier (ou pommes de terre primeur)
. 5 cuillères à café d’huile de noix
. Copeaux de parmesan
. Persil plat frais
. Poivre du moulin

Préparation :
Couper une partie de la tige des asperges pour avoir une asperge d’environ 15 cm, les passer sous l’eau et les faire cuire à la vapeur environ 10 minutes (disposer les asperges dans un panier en bambou sur une casserole d’eau bouillante). A la fin de cuisson mettre les asperges dans une assiette et couvrir pour les maintenir au chaud. Ne pas jeter l’eau bouillante de votre casserole et faire cuire les pommes de terre 10 à 15 minutes à la vapeur. Inutile d’enlever la peau des pommes de terre, elle est très fine et se mange, il est juste conseillé de les laver à l’eau. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. En parallèle faire cuire les œufs 8 minutes environ dans l’eau bouillante (à partir de l’ébullition).
Dresser dans chaque assiette : un lit de salade verte, des pommes de terres coupées en deux, quelques asperges vertes, des copeaux de parmesan, une tranche de jambon déchirée en morceaux, un œuf coupé en deux, parsemer de poivre, de persil et terminer par un filet d’huile de noix. Déguster tiède.

NB: Sur la photo, vous pouvez remarquer en plus des miettes de pate à crumble au parmesan.

Délicieuse poêlée de légumes printaniers

Certains diront : enfin elle revient ! Et oui (je sais il était temps) mais promis cette fois ci c’est pour de bon, je vais essayer de remettre des recettes régulièrement. Et voici la première : une délicieuse poêlée de légumes printaniers, carottes, petits pois frais et courgettes… Je crois que je n’avais pas écossé des petits pois depuis mon enfance ! Enfin bref, puisque jusqu’à maintenant nous mangions des petits pois en conserve, je me suis posée la question " comment les cuire? "

Plusieurs possibilités : à l’eau (bof pas trop envie et c’est long), à la cocotte minute (bof également, pas envie de la sortir du placard et encore moins de la laver ensuite), il ne restait plus qu’une solution à la vapeur, je n’ai pas de cuit vapeur, alors pour moi cuisson vapeur = casserole d’eau bouillante sur laquelle je pose ma grille à pâtisserie (pour la stabilité) et je pose un panier en bambou de la taille de ma casserole (en vente en magasin asiatique) et hop 15 minutes de cuisson. Résultat : pas trop de vaisselle et cuit à point.

Et vous, vous les faites cuire comment les petits pois ?

Délicieuse poêlée de légumes printaniers (pour 2 à 3 personnes)

Ingrédients :
. 1 courgette
. 3 carottes
. 1 oignon
. des petits pois frais
. 1 tranche de jambon cru (sans le gras autour)
. 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :
Ecosser les petits pois et les faire cuire à la vapeur (panier en bambou posé sur une casserole d’eau bouillante) 15 minutes. Pendant ce temps, éplucher les carottes et l’oignon puis couper en petits morceaux, la courgette, les carottes et l’oignon. Mettre les légumes dans un récipient adapté au micro ondes, un petit fond d’eau, couvrir et cuire 4 minutes. Si les légumes ne sont pas cuits prolonger le temps de cuisson. Une fois que les petits pois et les légumes sont cuits, faire revenir le tout dans une poêle anti-adhésive avec une cuillère à café d’huile et la tranche de jambon émincée en lamelles (à l’aide d’une paire de ciseau propre c’est plus facile). Poivrer légèrement et déguster de suite.