Fondue de poireaux carottes et crevettes au curry

C’est la même chose à chaque fois, quand la photo n’est pas très jolie, je n’aime pas publier ma recette, mais en ce moment, je fais souvent des photos le soir. En général, je m’arrange pour qu’il en reste une part le lendemain afin de prendre la photo quand il fait jour (et puis si le plat est froid quand je fais la photo peu importe !). Mais pour la fondue de poireaux carottes et crevettes au curry, j’avais prévu tout justepour deux personnes (à moins que nous soyons gourmands…). Du coup j’ai fait ma photo assez rapidement, et je n’avais pas une très bonne lumière. Néanmoins si la photo n’est pas très belle, le plat était délicieux !

Fondue de poireaux, carottes et crevettes au curry (pour 2 personnes) :

Ingrédients :
. 4 carottes
. 1 poireau
. 300g de crevettes cuites
. 2 cuillères à soupe de lait concentré ½ écrémé non sucré ou à défaut 2 cuillères à soupes de lait de coco
. 1 cuillère à café d’huile d’olive. ½ cuillère à café de curry en poudre

Préparation :
Couper les carottes et le poireaux en rondelles, les faire cuire à l’étouffée : mettre les légumes dans une poêle anti adhésive, ajouter un petit verre d’eau, couvrir et cuire à feu doux 20 à 30 minutes. Si cela attache un peu, ajouter de nouveau un filet d’eau. Eplucher les crevettes et réserver. Quand les légumes sont cuits, ajouter la moitié du curry ou plus selon vos goûts et le lit de coco ou le lait concentré. Remuer le tout et réserver. Dans une autre poêle, faire griller les crevettes avec une cuillère à café d’huile, saupoudrer de curry et servir le tout bien chaud.

Crème brûlée au potiron

C’est bien connu, le potiron et autres courges se mangent aussi bien salées que sucrées, en tous cas, moi j’en suis convaincue. Cette fois ci je vous propose une version sucrée : la crème brûlée au potiron. Cette idée ne vient pas de moi mais de Jeangab qui avait goûté ce dessert dans un restaurant de la région (lequel ?). J’avoue que l’an passé quand il m’en a parlé j’étais un peu septique mais depuis j’ai cuisiné plusieurs courges en version sucrée et je ne suis jamais déçue !

Crème brûlée au potiron (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. 100g de potiron réduit en purée (2 grosses cuillères à soupe)
. 3 jaunes d’œufs
. Vanille en gousse (environ 3 à 4 cm)
. 200 ml de lait ½ écrémé
. 80ml de crème fraîche liquide à 15%MG
. 40g de sucre
. 15g de vergeoise brune (ou le sucre de votre choix)

Préparation :
Couper un petit morceau de potiron, le faire cuire au four ou à la vapeur et écraser la chair pour en faire une purée plus ou moins lisse. Faire chauffer le lait et la crème avec la vanille. Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec les 40g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter tout doucement le mélange de lait et crème. Bien mélanger et ajouter les 100g de purée de potiron. Mélanger de nouveau et verser dans des moules pas trop haut. Cuire à four très doux 100 à 125°C maxi (th 3-4) pendant 1heure. Laisser refroidir toute la nuit au frigo. Avant de servir, parsemer les crèmes brûlées de vergeoise brune, les passer au grill ou au chalumeau. Déguster de suite.

Soupe de carottes à l'orange

A la saison hivernale je fais au moins une soupe par semaine, la dernière en date est une soupe aux carottes et à l’orange.

Soupe de carottes à l’orange (pour 1 litre)

Ingrédients :
. 5 carottes
. Le jus d’une orange
. 1 poireau
. 1 petit oignon
. 1 petite pomme de terre
. Une pincée de safran
. Une pincée de curcuma
. Sel
. Noix de muscade

Préparation :
Couper les légumes en petits morceaux, ajouter l’orange pressée et les épices puis 1 litre d’eau. Cuire à la cocote minute 5 minutes. Mixer le tout, réajuster l’assaisonnement si nécessaire et déguster !

Figues fraîches "enrubannées" de jambon grillé et salade au miel

Il n’est pas rare que je relise des anciens magazines de cuisine et notamment Régal. Attendant toujours le prochain numéro avec impatience, je me suis replongée dans celui de octobre novembre 2005 où j’ai retrouvé plusieurs recettes autour de la figue. J’ai choisi l’une des plus simple : associer le jambon cru à la figue, le tout cru c’est très bon mais légèrement cuit c’est divin !
J’ai présenté deux figues « enrubannées » de jambon cru avec une salade verte et une vinaigrette au miel et 4 épices (gingembre, noix de muscade, clous de girofle et cannelle) en guise d’entrée.

Figues fraîches « enrubannées » de jambon grillé et salade au miel (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. 4 figues fraîches
. 4 fines tranches de jambon cru
. Salade verte
. 1 cuillère à café d’huile d’olive
. 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
. 1 cuillère à café d’eau
. ½ cuillère à café de miel d’acacia
. 1 pincée de mélange « 4 épices »
. Poivre de Sichuan

Préparation :
Laver puis faire une grosse entaille en forme de croix dans chaque figue, retirer le gras visible de chaque tranche de jambon. Entourer chaque figue avec une tranche de jambon, mettre dans un plat au four et cuire 10 minutes à 180°C (th 6). Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, l’eau, le miel et les épices, mélanger cette vinaigrette à la salade. Dans chaque assiette sur un lit de salade verte assaisonnée, disposer deux figues « enrubannées » de jambon grillé. Poivrer légèrement et servir de suite.

Gâteau à la farine de châtaigne et aux pommes

Pour faire ce gâteau à la farine de châtaigne et aux pommes, j’ai utilisé la base du gâteau yaourt. Aucun risque de se tromper, quoique : je me souviens d’avoir eu au téléphone mon frère qui était en train de faire un gâteau yaourt aux pommes pour l’anniversaire de sa copine. Je pense que c’était la première fois qu’il réalisait seul ce gâteau (voir même c’était son premier gâteau), il me dit « je comprends rien à ta recette, tu mets 2 pots de sucre, je dois mettre tout le paquet de sucre… »
Il est vrai que je n’avais pas précisé sur la recette que le pot de yaourt vide servait de mesure pour le reste des ingrédients. Heureusement il n’était pas trop tard et son gâteau fut réussi !

Gâteau à la farine de châtaigne et aux pommes (pour 8 à 10 personnes)

Ingrédients :
. 2 œufs
. 2 yaourts natures non sucrés
. 1.5 pot de sucre (voir 2 si vous aimez plus sucré)
. 1 pot de farine ordinaire
. 2 pots de farine de châtaignes
. ½ pot d’huile (Tournesol)
. 2 grosses pommes
. ½ gousse de vanille
. Levure

Préparation :
Battre les œufs avec le yaourt, le sucre, l’huile et la vanille. Ajouter les farines puis les pommes coupées en petits morceaux. Incorporer la levure et garnir un moule à manquer. Faire cuire au four 40 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir complètement propre.

Soupe de champignons, potiron et châtaignes

Après le beau temps de ces derniers jours, il semble que l’automne soit bel et bien là. Voici une soupe de champignons, potiron et châtaignes pour ravir nos papilles. Et petite touche finale, j’ai ajouté un peu de fève Tonka râpée. Humm…un délice, à refaire tant que c’est la saison des champignons.

Soupe de champignons, potiron et châtaignes

Ingrédients :
. 200g de champignons frais (ici j’ai utilisé des chanterelles)
. Une dizaine de châtaignes
. Un petit morceau de courge type potiron
. 1 oignon
. 100ml de lait ½ écrémé
. Sel
. Noix de muscade râpée
. Fève Tonka râpé
. 1 cuillère à café d’huile d’olive
. Lait concentré non sucré ½ écremé ou crème (facultatif)

Préparation :
Si les châtaignes sont fraîches, faire une large incision avec un couteau dans la partie la plus claire, les mettre dans une casserole et porter à ébullition, compter 4 minutes à partir de l’ébullition. Les passer sous l’eau froide et les éplucher (les passer sous l’eau froide au fur et à mesure afin de faciliter l’épluchage). Laver les champignons. Dans une grande sauteuse, faire chauffer une cuillère à café d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé, les champignons, la courge coupée en petits morceaux et les châtaignes décortiquées. Mélanger 1 minutes puis ajouter 1 à 1.5 litre d’eau. Couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes. Egoutter les légumes et garder le bouillon. Mixer les légumes et ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu’à la consistance désirée. Saler, ajouter la noix de muscade, la fève Tonka et le lait. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Au moment du service ajouter un trait de lait concentré (ou de crème).

Et s'il vous reste du bouillon, ne le jetez pas, congeler le, il sera parfait pour un futur risotto aux champignons...

Salade de betterave crue à l'huile de noix et vinaigre aux framboises

Jusqu’à cette année j’étais persuadée que la betterave se mangeait uniquement cuite, c’est en lisant l’article sur la betterave du dernier Régal que j’ai découvert qu’on pouvait la manger crue. Le résultat, je la préfère crue !
Pour ce qui est de l’assaisonnement, j’ai fait une vinaigrette à base d’huile de noix et de vinaigre aux framboises.

Salade de betterave crue à l’huile de noix et vinaigre aux framboises (pour 2 à 3 personnes)

Ingrédients :
. 1 petite betterave crue
. 1 cuillère à café d’huile de noix
. 2 cuillères à café de vinaigre aux framboises
. Ciboulette

Préparation :
Eplucher la betterave et la râper à l’aide d’une râpe à gros trous. Mélanger l’huile et le vinaigre, répartir la sauce sur les betteraves, parsemer de ciboulette et servir.

Questionnaire farfelu

Cela fait plusieurs fois qu'on me demande de répondre au fameux questionnaire farfelu de la blogosphère, il est vrai qu'en général, je n'y réponds jamais mais celui ci m'a beaucoup amusé!

Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et ecrivez la 4eme ligne :
" Durant le trajet en voiture, il resta silencieux, essayant plusieurs phrases d’amorces mais aucune ne lui parut satisfaisantes " La moustache" de Emmanuel Carrère


Quel est la dernière chose que vous ayez regardé à la télé ?
Les titres du journal de france 2

Sans regardez, devinez l’heure qui l’est ?
20h40

Vérifiez, il est 20h37

Quand êtes vous sortie la dernière fois et qu’avez vous fait ?
Rien de bien intéressant, je suis sortie cet après midi faire des courses.

Que portez vous ?
Un jean avec un tee shirt manches longues petit bateau, jamais de pull il fait trop chaud dans notre appartement.

Avant de répondre à ce questionnaire, que faisiez vous ?
Je regardais les sites de robes de mariée…

Avez vous rêvez cette nuit ?
Peut être mais je ne m’en souviens pas et à vrai dire je me souviens jamais de mes rêves par contre les cauchemars je m’en souviens toujours ! !

Quand avez vous ri la dernière fois ?
Lors d’une rediffusion d’un sketch sur Paris première du Colarococoricoshow :on voit un cuisinier prendre une bouteille de gaz et la mettre dans le frigo ; il revient 1 heure plus tard, sort la bouteille de gaz et il dit : on obtient du Gaspacho (gaz pas chaud)
Bon d’accord on dirait une blague carambar mais sur le moment j’ai éclaté de rire…

Qu’y a t- il sur le mur de la pièce ou vous êtes ?
Je suis dans le salon sur le canapé avec le portable et sur le mur d’en face nous avons une grande photo de l’océan déchainé à Belle ile en mer. La mer nous manque un peu en plein milieu des volcans…

Avez vous vu quelque chose d’étrange aujourd’hui ?
Pas forcément étrange mais agaçant : une enveloppe autocollante qui ne collait pas !

Quel est le dernier film que vous ayez vu ?
Et bien cela remonte à quelques semaines, nous sommes allés au cinéma voir Little Miss sunshine et c’était très drôle, cela faisait longtemps qu’on avait pas autant rit au cinéma !

Que pensez vous de ce questionnaire :
c’est distrayant.

Dites nous quelque chose que nous ne savons pas encore :
Je mesure moins d’1m50…

Aimez vous dansez ?
Très peu voir pas du tout, mais ce qui est paradoxale c’est que j’aurais aimé faire de la danse classique

Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quel serait la première chose que vous achèteriez :
une grande maison.

Geoges Bush ?
Heureusement la loi fait qu’il ne sera pas de nouveau président en 2008

Quel serait le prénom de votre enfant si c’était une fille ?
Le même prénom que mon arrière grand mère…mais c’est le hasard

Et si c’était un garçon ?
Aucune idée !

Avez vous déjà pensé vivre à l’étranger ?
Oui et pourquoi pas notre prochaine destination à moins que cela soit une nouvelle fois la france, ce ne sera alors que partie remise !

Carottes cuisinées à l'orange et au safran

Dernièrement une curiste (je travaille dans un établissement thermal) m’a dit qu’elle cuisinait systématiquement les carottes avec du safran ; comme beaucoup d’idées que je pioche çà et là, je les note toutes afin de ne rien oublier.

Ce soir les carottes sont au menu, il me reste une peu de safran c’est parfait. Généralement je cuis les carottes dans un mélange d’eau et d’orange pressée. Petit coup d’œil sur la corbeille de fruits, ouf il reste une orange, allons y pour des carottes cuisinées à l'orange et au safran. Verdit: les carottes sont fondantes et très parfumées. Merci Mme P...!

Carottes cuisinées à l’orange et au safran (pour 3 à 4 personnes)

Ingrédients :
. 8 Belles carottes
. Le jus d’une orange
. 1 verre d’eau (200ml)
. Safran (en filaments)
. Sel
. 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :
Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets réguliers. Presser l’orange. Dans une sauteuse anti adhésive faire chauffer la cuillère à café d’huile, ajouter les carottes, bien mélanger le tout. Ajouter le jus d’orange et le verre d’eau. Parsemer de safran, couvrir et laisser cuire sur feu doux environ 40 minutes. Les carottes doivent être fondantes.

Triangles thon oeuf

Quand on fait un long voyage en voiture et qu'on prend l'autoroute on s'arrête générallement pour acheter des triangles... et pour dire vrai j'en ai un peu ras le bol des triangles sur l'autoroute, alors cette fois ci se cera triangles maison!

Triangles thon œuf (pour 4 triangles)

Ingrédients:
. 4 grandes tranches de pain de mie
. 1 petite boîte de thon au naturel
. 1 œuf
. 4 cornichons
. Quelques feuilles de salade
. Persil
. Quelques graines de pavot

Préparation :
Cuire l’œuf 10 minutes dans de l’eau bouillante afin qu’il soit dur, l’écaler et le laisser refroidir. Egoutter puis émietter la boîte de thon, ajouter l’œuf et émietter le tout à la fourchette, couper très finement les cornichons et les mélanger avec l’œuf et le thon. Ajouter du persil. Couper en chiffonnade les feuilles de salade. Couper les tranches de pain de mie en deux dans le sens de la diagonale. Répartir la salade puis le mélange « œuf thon cornichons » sur 4 triangles, recouvrir les tartines avec les 4 triangles de pain de mie et parsemer de graines de pavot.

Soupe de carottes et potiron à la fourme d'Ambert

Aujourd’hui il fait assez froid alors rien de tel qu’un potage (le premier d’une longue série), ce midi c’était donc soupe de carottes potiron à la fourme d’Ambert …
J’entends déjà certains dirent « encore une recette à base de fromage » et bien oui il faut bien que j’utilise mon morceau de fourme d’Ambert… Et puis de toute façon le fromage fait parti de l'équilibre alimentaire tout est une question de quantité et de fréquence. Si le fromage est associé au potage il ne sera pas mangé après.

Soupe de carottes et potiron à la fourme d’Ambert (pour 4 personnes)

Ingrédients :
. 4 carottes
. 1 petite tranche de potiron (ou autre courge)
. 1 navet
. 1 oignon
. 1 petit verre de lait ½ écrémé
. Noix de muscade
. 120g de fromage (30g par personne)
. Sel

Préparation :
Eplucher et couper les légumes en morceaux. Faire cuire les légumes dans 1.5 litre d’eau (cocotte minutes, micro ondes…). Egoutter les légumes et les mixer, ajouter le verre de lait puis peu le bouillon jusqu’à consistance désirée. Assaisonner avec le sel et la noix de muscade. Servir le potage dans chaque assiette puis parsemer de frourme d’Ambert. Déguster bien chaud.

Tartine de fourme d'Ambert à la figue

Petite tartine rapide et délicieuse du dimanche soir …

Tartine de fourme d’Ambert à la figue (pour 1 personne)

Ingrédients :
. 2 tartines de pain
. 30g de Fourme d’Ambert
. 1 figue fraîche

Préparation :
Couper le fromage en 2 tranches, les déposer sur le pain et ajouter deux quartiers de figue par tartine.