Roulés courgette framboise

Ces roulés courgette framboise sont parfaits pour un apéro improvisé. C'est une gourmandise sucré salé qui se mange sans faim et dernier avantage et pas des moindres ils sont très légers!

Ceux qui lisent régal reconnaitront certainement d'où vient l'idée. A chaque numéro il y a une mise en bouche sucrée salée et celle ci est celle du dernier numéro avec une petite modification tout de même je n'ai pas mis de crème d'amande tout simplement parceque je n'en avais pas alors j'ai remplacé par un filet de vinaigre balsamique réduit. Humm...

Roulés courgettes framboise

Ingrédients:
. Quelques framboises fraiches (antant que vous voulez de roulés)
. Une petite courgette assez fine
. Poivre du moulin
. Environ une cuillère à café de vianigre baslsamique réduit

Préparation:

Laver la cougette, retirer les extrémités et couper des lamelles assez fine dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline (ou à défaut un couteau). Réserver. Pour le vinaigre balsamique réduit j'en ai toujours d'avance que je stocke au frigo. Pour cela mettre une 1 à 2 verres de vinaigre balsamique dans une casserole et laisser évaporer jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse (environ 10 à 15 minutes), tranvaser dans un récipient adapté et conserver au frais (idéal pour des décos d'assiettes par exemple). Déposer quelques gouttes de vinaigre baslsamique réduit sur chaque lamelle de courgette et étaler à l'aide d'un pinceau, parsemer d'un peu de poivre. Rouler chaque framboise avec les lamelles de courgette assaisonnées. maintenir avec un pic en bois et servir de suite.

Tortillas roulées au saumon fumé

Voici une idée toute simple pour un apéro, c’est simple, ludique et bon ! Et c’est toujours meilleur que des biscuits apéro industriels…

Je vous conseille de les préparer à l’avance pour faciliter leur mise en forme.

Tortillas roulées au saumon fumé

Ingrédients :
. 2 tortillas de maïs
. 2 tranches de saumon fumé
. 100g de froamge blanc à 0 ou 20%MG
. 1 cuillère à soupe de jus de citron
. Poivre du moulin (baies par exemple)
. Persil et basilic frais ou autres herbes aromatiques de votre choix.

Préparation :
Commencer par préparer la sauce : mélanger le fromage blanc, le jus de citron, les herbes aromatiques émincées et poivrer généreusement. Réajuster l’assaisonnement si nécessaire. Prendre une tortilla de maïs, étaler uniformément une cuillère à café de sauce au fromage blanc (ne pas trop en mettre sinon tout va baver au moment du roulage), superposer une grande tranche de saumon fumé et rouler le, essayer de serrer au maximum sans déchirer le tout. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Rouler de nouveau chaque tortilla sur du papier film transparent et mettre au frais. Si vous coupiez dès maintenant la tortilla, les roulés ne vont pas tenir, en les enroulant dans du papier film et en les mettant au frais au moins 2 deux heures, la tortilla sera bien serrée et vous pourrez la couper en grosses rondelles sans trop de difficulté. Avant de servir, retirer le papier film et couper des morceaux délicatement, dresser et servir de suite.

Etoiles au saumon fumé

Tout d’abord excusez moi de ne pas être très présente ces derniers temps, mais je vous rassure on mange (mon appareil photo ne marchant plus cela n’aide pas mais je vous l’accorde ce n’est pas une excuse). Puisque je pars en vacances à la fin de la semaine je vais mettre mon blog au repos pour quelques temps mais c’est promis je reviens début janvier avec pleins de recettes !
Je vous laisse à vos préparatifs de Noël, pensez aux paniers gourmands avec lemon curd, confiture de lait, noix enrobées de chocolat, Pain d'épices, cookies aux raisins secs, bonbons roses et autres gourmandises.

J’ai trouvé cette photo dans un recoin de mon ordi, alors je vous donne la recette des étoiles au saumon fumé que j’ai fait l’an dernier pour le réveillon de Noël. Et je vous souhaite à tous d’excellentes fêtes de fin d’année !

Etoiles au saumon fumé

Ingrédients :
. Pain noir allemand (en grandes surfaces au rayon pain de mie)
. 200g de fromage blanc à 20%MG
. 1/2 citron pressé
. Baies roses ou poivre de votre choix
. Aneth
. Quelques tranches de saumon fumé

Préparation :
A l’aide d’un emporte pièce en forme d’étoiles découper des étoiles dans les tranches de pain. Préparer la sauce en mélangeant les baies roses concassées, le jus de ½ citron, l’aneth et le fromage blanc, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Découper des lamelles de saumon fumé. Sur chaque étoile déposer une petite cuillère de sauce puis enrouler sur lui-même une lamelle de saumon et la déposer sur l’étoile (je ne mets pas le saumon à plat pour donner du volume à chaque étoile). Recommencer jusque épuisement des ingrédients. Parsemer d’aneth et réserver au frais avant de servir.

Triangles thon oeuf

Quand on fait un long voyage en voiture et qu'on prend l'autoroute on s'arrête générallement pour acheter des triangles... et pour dire vrai j'en ai un peu ras le bol des triangles sur l'autoroute, alors cette fois ci se cera triangles maison!

Triangles thon œuf (pour 4 triangles)

Ingrédients:
. 4 grandes tranches de pain de mie
. 1 petite boîte de thon au naturel
. 1 œuf
. 4 cornichons
. Quelques feuilles de salade
. Persil
. Quelques graines de pavot

Préparation :
Cuire l’œuf 10 minutes dans de l’eau bouillante afin qu’il soit dur, l’écaler et le laisser refroidir. Egoutter puis émietter la boîte de thon, ajouter l’œuf et émietter le tout à la fourchette, couper très finement les cornichons et les mélanger avec l’œuf et le thon. Ajouter du persil. Couper en chiffonnade les feuilles de salade. Couper les tranches de pain de mie en deux dans le sens de la diagonale. Répartir la salade puis le mélange « œuf thon cornichons » sur 4 triangles, recouvrir les tartines avec les 4 triangles de pain de mie et parsemer de graines de pavot.

Roulés au fromage frais, courgette et curry

Il est rare que je passe une semaine sans m’arrêter à la librairie et feuilleter les livres de cuisine. La semaine dernière j’ai découvert un livre « les petits roulés de thomas » de Thomas Clouet. Je ne l’ai pas acheté (en tous cas pas encore…) mais j’ai retenu l’idée. Le principe est simple faire des roulés à base de pain de mie à la place du riz comme on fait des makis. Ce qui est génial c’est qu’on peut les décliner à l’infini, aussi bien sucrés que salés.

Le principe :
. Retirer la croûte des tranches de pain de mie
. Aplatir au rouleau à pâtisserie les tranches de pain de mie
. Mettre une garniture (2 à 3 ingrédients)
. Rouler fermement à l’aide d’une natte en bambou
. Couper en tronçons
. Décorer l’extérieur si nécessaire
. Et déguster ! Un délice à l’apéro…

Roulés au fromage frais, courgette et curry (pour 4 personnes)

Ingrédients :
. 4 grandes tranches de pain de mie complet
. 1 petite courgette
. Fromage frais à tartiner type St Moret
. 1 cuillère à café de curry en poudre
. Quelques graines de sésame blanche

Préparation :
Dans un bol mélanger le fromage frais avec une pincée de curry. Laver puis détailler la courgette en parallélépipède sur toute la longueur. Retirer la croûte du pain et aplatir les tranches au rouleau à pâtisserie. Poser une tranche de pain sur la natte en bambou. Tartiner généreusement de fromage frais au curry en allant jusqu’au bord. Déposer au centre un parallélépipède de courgette et couper ce qui dépasse. Rouler fermement mais délicatement la natte, dérouler la natte, vous devez obtenir un rouleau. Dans une assiette passer le rouleau dans un mélange de curry et de graines de sésame. Couper le rouleau en tronçons. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.