Etoiles au saumon fumé

Tout d’abord excusez moi de ne pas être très présente ces derniers temps, mais je vous rassure on mange (mon appareil photo ne marchant plus cela n’aide pas mais je vous l’accorde ce n’est pas une excuse). Puisque je pars en vacances à la fin de la semaine je vais mettre mon blog au repos pour quelques temps mais c’est promis je reviens début janvier avec pleins de recettes !
Je vous laisse à vos préparatifs de Noël, pensez aux paniers gourmands avec lemon curd, confiture de lait, noix enrobées de chocolat, Pain d'épices, cookies aux raisins secs, bonbons roses et autres gourmandises.

J’ai trouvé cette photo dans un recoin de mon ordi, alors je vous donne la recette des étoiles au saumon fumé que j’ai fait l’an dernier pour le réveillon de Noël. Et je vous souhaite à tous d’excellentes fêtes de fin d’année !

Etoiles au saumon fumé

Ingrédients :
. Pain noir allemand (en grandes surfaces au rayon pain de mie)
. 200g de fromage blanc à 20%MG
. 1/2 citron pressé
. Baies roses ou poivre de votre choix
. Aneth
. Quelques tranches de saumon fumé

Préparation :
A l’aide d’un emporte pièce en forme d’étoiles découper des étoiles dans les tranches de pain. Préparer la sauce en mélangeant les baies roses concassées, le jus de ½ citron, l’aneth et le fromage blanc, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Découper des lamelles de saumon fumé. Sur chaque étoile déposer une petite cuillère de sauce puis enrouler sur lui-même une lamelle de saumon et la déposer sur l’étoile (je ne mets pas le saumon à plat pour donner du volume à chaque étoile). Recommencer jusque épuisement des ingrédients. Parsemer d’aneth et réserver au frais avant de servir.

Salade de bananes vitaminée

Avec ce temps tout gris je commence à m’enrhumer alors rien de tel qu’un dessert vitaminé, une salade de fruits. L’orange et les fruits de la passion pour la vitamine C et la banane pour le magnésium.

Aujourd'hui pas de photo, j'ai un un problème avec mon numérique.

Salade de bananes vitaminée (pour 2 à 3 personnes)

Ingrédients :
. 2 bananes
. 4 fruits de la passion
. Le jus d’une orange
. Vanille en gousse (2 cm)

Préparation :
Presser l’orange, fendre en deux la gousse de vanille et à l’aide d’un couteau racler la gousse pour récupérer l’intérieur, mélanger la vanille au jus d’orange. Couper la banane en rondelles et les mélanger au jus d’orange. Couper les fruits de la passion en deux, récupérer la pulpe et mixer la pulpe avec les pépins (cela permet de bien séparer la pulpe des pépins). Passer les fruits de la passion réduit en jus au chinois (ou une passoire très fine). Mélanger le jus des fruits de la passion avec les rondelles de bananes et le jus d’orange. Servir frais.

Soupe Thaï

Cet hiver je me suis dit que j’essayerai de faire une soupe différente chaque semaine…pour l’instant je m’y tiens et voici la dernière en date : ma soupe Thaï. Pour le bouillon de volaille, je le fais maison depuis j’avais lu cet article d’Estelle (le Hamburger et le croissant), c’est simple à réaliser et tellement meilleur…et très pratique à congeler dans des petites bouteilles ou sacs à glaçons.

Soupe Thaï :

Ingrédients :
. 1,5 Litre de bouillon de volaille (maison c’est encore mieux)
. 1 poignée de champignons noirs déshydratés
. 1 carotte
. 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja (KIKOMAN)
. Coriandre fraîche ou à défaut du persil
. Nouilles asiatiques à base de riz ou de blé (ou à défaut du vermicelles)

Préparation :
Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau froide 30 minutes. Pendant ce temps, reconstituer 1 litre de bouillon de volaille (mais c’est assez simple de le faire soi même et une fois qu’on y a goûté on ne s’en passe plus…), ajouter 500ml d’eau sinon en ajoutant la sauce soja cela risque d’être trop salé (enfin à vous de voir) si il est maison prendre 1.5 litre de bouillon, ceux maison sont souvent mooins salés que ceux industriels. Rincer les champignons et les couper en fines lamelles. Eplucher la carotte et la couper en touts petits morceaux. Dans une grande casserole mettre le bouillon, les champignons, la carotte et la sauce soja, laisser chauffer 10 à 15 minutes à couvert. 2 à 3 minutes avant de servir mettre les nouilles asiatiques et laisser cuire 2 à 3 minutes (en fonction de vos nouilles, regarder au dos du paquet les instructions du fabriquant). Servir de suite et régalez vous !