Salade de saumon fumé, pomme verte et groseilles

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une entrée proposée dans le dernier Elle à Table, l’alliance du saumon et de la groseille fait merveille quant à la pomme verte, cela ajoute un peu de croquant pour le plus grand plaisir de mon palais ! Servi avec des blinis, c’est une recette rapide et étonnante !

Salade de saumon fumé, pomme verte et groseilles (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. Quelques feuilles de salade verte
. 2 tranches de saumon fumé
. 1/2 citron jaune
. Quelques groseilles égrappées
. ¼ à ½ pomme verte (Granny smith)
. 1 cuillère à soupe de vinaigre à la framboise
. Poivre (5 Baies)

Préparation :
Passer les groseilles sous l’eau, les sécher et les égrapper, réserver. Dans chaque assiette, déposer quelques feuilles de salades déchirées et arroser chaque assiette d’une cuillère à café de vinaigre à la framboise. Couper les tranches de saumon fumé en morceaux et les ajouter à la salade, parsemer de groseilles. Laver la pomme et couper des lamelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau et les disposer dans chaque assiette. Poivrer généreusement. Laver puis couper deux rondelles de citron, avec le reste du citron, presser à la main un peu de jus sur le saumon fumé et disposer la rondelle citron au centre de l’assiette. Servir avec un blinis que vous aurez réchauffé au grill pain. Servir de suite.

Tortillas roulées au saumon fumé

Voici une idée toute simple pour un apéro, c’est simple, ludique et bon ! Et c’est toujours meilleur que des biscuits apéro industriels…

Je vous conseille de les préparer à l’avance pour faciliter leur mise en forme.

Tortillas roulées au saumon fumé

Ingrédients :
. 2 tortillas de maïs
. 2 tranches de saumon fumé
. 100g de froamge blanc à 0 ou 20%MG
. 1 cuillère à soupe de jus de citron
. Poivre du moulin (baies par exemple)
. Persil et basilic frais ou autres herbes aromatiques de votre choix.

Préparation :
Commencer par préparer la sauce : mélanger le fromage blanc, le jus de citron, les herbes aromatiques émincées et poivrer généreusement. Réajuster l’assaisonnement si nécessaire. Prendre une tortilla de maïs, étaler uniformément une cuillère à café de sauce au fromage blanc (ne pas trop en mettre sinon tout va baver au moment du roulage), superposer une grande tranche de saumon fumé et rouler le, essayer de serrer au maximum sans déchirer le tout. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Rouler de nouveau chaque tortilla sur du papier film transparent et mettre au frais. Si vous coupiez dès maintenant la tortilla, les roulés ne vont pas tenir, en les enroulant dans du papier film et en les mettant au frais au moins 2 deux heures, la tortilla sera bien serrée et vous pourrez la couper en grosses rondelles sans trop de difficulté. Avant de servir, retirer le papier film et couper des morceaux délicatement, dresser et servir de suite.

Crème de petits pois et saumon fumé

Depuis que j’ai mon tout nouveau Blender (merci les copains !), je fais des essais et cette crème de petits pois était particulièrement réussie !
J’ai utilisé des petits pois frais (ben oui c’est la saison alors il faut en profiter) mais je pense qu’on obtient un bon résultat avec des petits pois en conserve.

Crème de petits pois et saumon fumé (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. 300g environ de petits pois écossés ou une petite boîte à l’étuvée
. 200g de fromage blanc à 20% MG
. 5 feuilles de menthe
. Poivre
. 2 petites tranches de saumon ou truite fumée

Préparation :
Si les petits pois sont frais, les faire cuire à la vapeur dans un panier en bambou posé sur une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes et s’ils sont en conserve, les égoutter. Dans le bol du blender (ou de votre mixer) déposer les petits pois cuits, la menthe et le fromage blanc. Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Poivrer et réserver au frais. Au moment de servir, dresser la crème dans des verrines et parsemer de saumon fumé émincé.

Rosace de pommes de terre et pétales de saumon fumé

J’ai trouvé cette recette dans le magasine « Saveur » de décembre/ janvier. Le saumon étant assez riche en graisses (mais de bonnes graisses alors ne vous en privez pas non plus), vous vous doutez bien que j’ai légèrement modifié les matières grasses d’ajout de la recette : la sauce à base de crème fraîche s’est transformée en sauce au fromage blanc et les pommes de terre cuites dans un bain de friture (250ml d’huile) ont été cuites dans une poêle anti adhésive avec 1 cuillère à café d’huile. Mais ne vous fiez pas aux apparences c’était tout aussi bon !

Rosace de pommes de terre et pétales de saumon fumée (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. 100g de saumon fumé (ou truite fumée)
. 2 pommes de terre de taille moyenne à chair ferme (Roseval par exemple)
. Quelques feuilles de salade
. Ciboulette
. 1 cuillère à café d’huile
. 100g de fromage blanc à 20%MG
. 1 cuillère à soupe de jus de citron
. Poivre ou un mélange de 5 baies

. Persil (facultatif)

Préparation :
Commencez par émincer le saumon en lamelles et réservez au frais. Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc avec le poivre, la cuillère à soupe de jus de citron et 1/3 de la ciboulette coupée en petit tronçons (je ne mets pas de sel car le saumon fumé est bien assez salé. Eplucher les pommes de terre et à l’aide d’une mandoline les râper très finement dans le sens de la longueur. Dans une poêle anti adhésive faire chauffer la cuillère à café d’huile, déposer quelques lamelles de pommes de terre, les faire cuire d’un côté puis de l’autre (ne cherchez pas à les retourner avant que le premier côté soit bien cuit sinon vous aurez de la purée…). Réserver sur une assiette et continuez la cuisson des autres lamelles de pommes de terre. Dans chaque assiette dresser un peu de salade verte, les lamelles de pommes de terre, le saumon fumé et parsemer de sauce, ajouter la ciboulette restante et servir. Pour ajouter un peu de vitamibe C à votre plat rien de vous empêche de parsemer de persil plat votre assiette!

Etoiles au saumon fumé

Tout d’abord excusez moi de ne pas être très présente ces derniers temps, mais je vous rassure on mange (mon appareil photo ne marchant plus cela n’aide pas mais je vous l’accorde ce n’est pas une excuse). Puisque je pars en vacances à la fin de la semaine je vais mettre mon blog au repos pour quelques temps mais c’est promis je reviens début janvier avec pleins de recettes !
Je vous laisse à vos préparatifs de Noël, pensez aux paniers gourmands avec lemon curd, confiture de lait, noix enrobées de chocolat, Pain d'épices, cookies aux raisins secs, bonbons roses et autres gourmandises.

J’ai trouvé cette photo dans un recoin de mon ordi, alors je vous donne la recette des étoiles au saumon fumé que j’ai fait l’an dernier pour le réveillon de Noël. Et je vous souhaite à tous d’excellentes fêtes de fin d’année !

Etoiles au saumon fumé

Ingrédients :
. Pain noir allemand (en grandes surfaces au rayon pain de mie)
. 200g de fromage blanc à 20%MG
. 1/2 citron pressé
. Baies roses ou poivre de votre choix
. Aneth
. Quelques tranches de saumon fumé

Préparation :
A l’aide d’un emporte pièce en forme d’étoiles découper des étoiles dans les tranches de pain. Préparer la sauce en mélangeant les baies roses concassées, le jus de ½ citron, l’aneth et le fromage blanc, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Découper des lamelles de saumon fumé. Sur chaque étoile déposer une petite cuillère de sauce puis enrouler sur lui-même une lamelle de saumon et la déposer sur l’étoile (je ne mets pas le saumon à plat pour donner du volume à chaque étoile). Recommencer jusque épuisement des ingrédients. Parsemer d’aneth et réserver au frais avant de servir.

Millefeuille de röstis au saumon fumé

C’est une recette que j’ai trouvé dans le livre « Recettes de filles » aux éditions Marabout Chef. Rien à redire si ce n'est : "Essayez"!

Millefeuille de röstis au saumon fumé (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. 2 belles tranches de saumon fumé
. 4 petites pommes de terre à chair ferme
. 4 cuillères à soupe de fromage frais type chèvre ou ricotta
. Ciboulette, persil à volonté
. 1 cuillère à café de jus de citron
. 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :
Mélanger le fromage frais (chèvre ou ricotta) avec le citron et les herbes de votre choix. Râper les pommes de terre, les pressez dans vos mains pour éliminer le plus possible d’eau. Dans une poêle anti adhésive bien chaude, former des petits disques de pommes de terre râpées en les pressant bien avec le dos d’une spatule. Quand les bords sont bien dorés, retourner les röstis et les faire cuire sur l’autre face. Dans chaque assiette placer un rösti de pommes de terre, une cuillère à café de fromage frais, une lamelle de saumon fumé, recouvrir d’un rösti, du fromage frais et une lamelle de saumon. Prévoir 2 röstis par millefeuille. Servir tiède avec une salade verte.

Cake au saumon fumé et au citron

J’ai toujours aimé faire des cakes salés, au gré de mes envies ou de ce que j’ai dans le frigo ! Et ce week end c’était un cake salé au saumon fumé et au citron. Côté garniture il aurait pu en avoir un peu plus. La prochaine fois j'ajouterai quelques zestes de citron pour renforcer le côté citron.

Cake au saumon fumé et au citron

Ingrédients :
. 180g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 3 œufs
. 100 ml de lait concentré non sucré (1/2 écrémé) gloria
. 50ml d’huile d’olive
. 90g de dés de saumon fumé (ne pas hésiter à en mettre plus)
. Le jus d’un citron jaune
. 2 brins de ciboulette (idem, ne pas hésiter à en mettre plus)

Préparation :
Préchauffer le four th 6 (180°C). Dans un saladier, mélanger les œufs avec le jus de citron et l’huile. Bien mélanger puis ajouter la farine, la ciboulette ciselée et les dés de saumon fumé. Terminer par incorporer la levure. Verser ce mélange dans un moule à cake et cuire au four 45 minutes th 6 (180°C°).