Petit accident!

Hier soir je reçois mes parents à manger, tout se passe bien et au moment de dresser le plat: ma viande est dans l'assiette, reste plus qu'à façonner mes quenelles de purée (pomme de terre pomme céléri) et là le saladier tombe par terre! Et forcémént çà retombe jamais sur ses pattes un saladier... et voilà une grande partie de ma purée par terre!!

C'est comme les tartines de pain beurre confiture qui tombent par terre çà tombe toujours du côté de la confiture, allez savoir pourquoi !!

Tartine de chèvre frais au miel et au basilic

Une tartine de chèvre frais avec du miel d’acacia et un peu de basilic frais, c’est pour moi un pur délice je crois même que c’est mon péché mignon !
Pourtant, en règle générale je n’aime pas le miel mais celui d’Acacia c’est autre chose, je le trouve très différent et il se marie très bien avec le chèvre frais et le basilic, toujours sucré salé…pas très original me direz vous! Et j'aime bien servir ce type de tartine avec une rondelle d'orange.

En plus j’ai eu la chance d’acheter le miel directement chez l’apiculteur, avec mon travail j’organise des visites d’exploitations dans la région (miellerie, huileries, fromageries…), vous allez me dire que ce n’est pas très diététique tout çà mais si au contraire, c’est juste une autre façon d’aborder l’équilibre alimentaire et de faire de la prévention sur différents thèmes !

Côté diététique : le chèvre frais est moins riche en graisses que le chèvre sec car il contient beaucoup d’eau, il contient 13% de MG sur le poids total, quant au miel il a un pouvoir sucrant assez élevé alors inutile d’en mettre beaucoup.

Tartine de chèvre frais au miel et au basilic (pour 1 personne)

Ingrédients :
. 1 tartine de pain (aux céréales, complet…)
. 15 g de chèvre frais
. ½ cuillère à café de miel d’acacia
. 1 feuille de basilic frais

Préparation :
Tartine de fromage votre tartine de pain, ajouter le miel et parsemer de basilic frais. C’est prêt,il ne reste plus qu’à vous régaler !

Cheeseburger maison

Quand nous sommes arrivés sur Clermont nous avions trouvé un p’tit resto où ils servaient de bons burgers mais depuis quelques mois la qualité des burgers s’est dégradée et d’ailleurs ils viennent de fermer. Seule solution pour satisfaire nos envies de burgers, les faire soi même ! Pour avoir un repas équilibré il est préférable d’accompagner ce burger d’une salade de crudités et de terminer par un fruit ou pourquoi pas d’un smoothie pour faire « plus américain »!

Cheeseburger (pour 1 personne)

Ingrédients :
. 1 petit pain spécial burger au sésame
. 1 steak haché à 5%MG
. 1 petit oignon grelot
. 1 cuillère à café de ketchup (ou coulis de tomates)
. 1 cuillère à café de Savora ou moutarde douce
. 1 à 2 rondelles de tomate
. 1 feuille de salade
. 1 cornichon
. 30g de fromage type Cantal ou Emmental

Préparation :
Préchauffer le four th 8 (240°C). Couper et ouvrir le pain à burger en deux. Envelopper d’aluminium le côté parsemé de graines de sésame, cela permettra d’éviter qu’il dessèche au four. Mélanger le Ketchup et la Savora et tartiner l’autre côté du petit pain. Recouvrir de fromage et de rondelles d’oignons. Mettre au four les deux faces du pain burger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Pendant ce temps faire cuire la viande dans une poêle antiadhésive. Passer à l’assemblage : sur la face avec le fromage fondu, déposer le steak puis une rondelle de tomate, le cornichon coupé en deux et la feuille de salade et recouvrir avec l’autre face du petit pain que vous aurez auparavant tartiner du mélange ketchup Savora. …Il ne reste plus qu’à déguster !

Dôme de carottes

Quand je vais dans une presse je passe toujours regarder les magasines de cuisine, je n’en achète pas systématiquement mais en tout cas j’y jette un œil, souvent çà me donne des idées. Dernièrement, il me semble que c’était dans un cuisine actuelle, j’ai vu une photo de petits flans de carottes parsemés de rondelles de radis, j’aimais l'idée avec ce contraste de couleurs et de texture, je n'ai pas forcément regardé la recette, alors je doute que mes dômes de carottes ressemblent à la recette initiale!
Je fais régulièrement des petits flans de légumes que je sers chaud en accompagnement, mais vu le temps d' hier nous les avons mangé froids et c’était tout aussi bon !

Dômes de carottes (pour 4 dômes individuels)

Ingrédients :
. 1 œuf
. 50 ml de lait ½ écrémé
. noix de muscade
. 250g de carottes cuites (en conserve ou sous vide, çà va plus vite et c’est tout aussi bon pour ce type de plat)
. quelques radis
. persil


Préparation :
Ecraser les carottes, ajouter l’œuf battu, le lait, la noix de muscade et le persil ciselé. Bien mélanger et repartir dans des petits moules individuels antiadhésifs. Faire cuire au four 20 minutes à 150°C. Laisser refroidir et mettre au frais. Couper les radis en lamelles, démouler les dômes de carottes et répartir les rondelles de radis, parsemer de persil et servir froid.
Compter 1 œuf pour 4 dômes

Soupe glacée au concombre et à la menthe

Les chaleurs de l’été ne sont pas encore là mais cette soupe glacée était très agréable. C’est surtout une façon de faire manger du concombre à Jeangab et à moi de la menthe ! Jeangab n’aime pas trop le concombre, pas question de lui proposer des concombres en entrée mais il n’est pas opposé à en manger à condition qu’ils soient mélangés à autre chose et sous une autre forme que coupés en rondelles. Quant à moi c’est pareil pour la menthe, avant je détestais çà et maintenant je goûte et j’apprécie mais avec parcimonie…

Résultat : nous avons tous les deux beaucoup aimé, seule chose à revoir c’est la texture, c’était assez granuleux, c’est pourquoi si vous voulez obtenir quelque chose de plus lisse je vous conseille d’utiliser un moulin à légumes (ce que je ferais la prochaine fois).
A refaire les jours où il fait très chaud !

Soupe glacée au concombre et à la menthe (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. 1 concombre
. 10 feuilles de menthe fraîche
. 100g de fromage blanc à 20% MG (soit un pot individuel)
. 1 cuillère à café d’huile d’olive
. Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)

Préparation :
Couper 2 rondelles de concombre et les réserver pour la décoration. Peler le concombre. Dans le bol d’un mixer mettre le concombre coupé grossièrement, les feuilles de menthe et le fromage blanc. Mixer 2 minutes. Ajouter l’huile d’olive et le tabasco. Si vous jugez que la préparation est trop granuleuse, passer le tout au moulin à légumes. Mettre au frais au moins une heure. Au moment du service décorer les tasses d’une rondelle de concombre, si la préparation n’est pas assez liquide ajouter un peu de lait froid, servir très frais.

Lemon curd

Samedi noir nous sommes allés au restaurant « les petits oignons » à Clermont, d’ailleurs si vous passez par là n’hésitez à vous arrêter c’est très sympa. Enfin bref, en dessert Jeangab a pris une tarte au citron meringuée pour retrouver le goût du lemon curd qu’il mangeait en Angleterre ! …Je ne savais même pas qu’il adorait le lemon curd !
Il y a quelques temps j’avais lu la recette du fameux Lemon curd de Pascale chez Anne de Cannelle et Cacao et je m’étais dit qu’il faudrait que j’essaye un jour ou l’autre. « Et bien çà c’est fait ! » comme dirait certains.
Dimanche matin j’ai sorti le petit livre de Pascale Cookies, Muffins and Co, j’étais sûre que la recette était dedans, bingo ! Ce qui est pratique avec le Lemon curd c’est qu’il n’y a pas d’ingrédients difficile à trouver, on a généralement tout ce qu’il faut dans nos placards et frigo.
Verdict : c’est délicieux, dans un yaourt nature ou sur du pain c’est le top ! J’avais diviser les quantités par deux pour n’avoir qu’un seul pot mais je n’aurais peut être pas dû !

Lemond curd (pour 1 pot)

Ingrédients :
. Le jus d’un citron jaune (environ 5 cl)
. Le zeste d’un citron jaune non traité
. 2 œufs
. 40g de beurre allégé à 41% MG (la recette initiale est avec du beurre normal à 82%MG)
. 70g de sucre

Préparation :
Laver et prélever le zeste du citron. Réserver. Mettre les œufs battus, le sucre, le jus de citron et le beurre coupé en petits morceaux dans un petit saladier en verre puis mélanger. Mettre le saladier dans une casserole d’eau frémissante en veillant que le fond du saladier ne touche pas l’eau. Mélanger régulièrement au début puis constamment à partir où le mélange est chaud. Continuer de mélanger au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe. Arrêter la cuisson et verser la préparation dans un pot à confiture. Se conserve au frais une dizaine de jours.

Brötchen pizza

En voyant vos commentaires hier, plusieurs d’entre vous auraient ajoutés du Parmesan, mais oui bien sûr pourquoi n’y ai-je pas pensé plus tôt ! Bon je n’ai pas de Parmesan mais je vais tacher d’en acheter pour en avoir toujours sous la main. Merci pour vos idées!

Du coup je me suis souvenu qu’il y a quelques années nous étions invités lorsdu Weed end de Pâques chez des amis où nous avions goûté des spécialités allemandes. J’ai un vague souvenir du repas, je me souviens uniquement de l’apéro avec les Brötchen pizza et du dessert le fameux Struddel (gâteau roulé assez fin avec des petits morceaux de pommes, servi avec une crème anglaise il me semble). Je doute que les Brötchen pizza soient vraiment une spécialité allemande mais cette recette allie le fromage et le poivron, ce n’est ni plus ni moins des tartines façon pizza…mais je préfère garder le nom de Brötchen pizza et puis j’aime bien quand certaines recettes sont associées à des souvenirs.

Brötchen pizza (pour 9 à 10 tartines)

Ingrédients :
. 1 poivron orange (mais vous pouvez prendre celui que vous voulez)
. 1 oignon
. 1 tomate
. Copeaux de fromage (j’ai pris du Cantal car forcément je n’avais pas autre chose…)
. 1 grosse cuillère à café d’huile d’olive
. Basilic
. Persil
. Quelques gouttes de Tabasco
. Tartines de pain tranchées

Préparation :
Laver puis émincer les légumes. Dans une poêle antiadhésive faire chauffer une cuillère à café d’huile et ajouter les légumes. Les faire cuire quelques minutes tout en mélangeant, assaisonner avec du persil et du Tabasco. Sortir la grille du four et la recouvrir de papier alu. Disposer les tartines de pain. Couper des copeaux de fromage et les disposer sur les tartines. Ajouter sur chaque tartine une cuillère à soupe de garniture (poivron, tomate, oignon). Mettre au four quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le pain légèrement grillé. Avant de servir parsemer de basilic.

Poivrons multicolores

J'accorde souvent de l 'importance aux couleurs dans mes recettes, ce qui me vaut quelques remarques de Jeangab dès que le plat est une peu "fade" question couleurs! Alors voici une recette haut en couleurs et qui sent bon l'été. A accomoder avec une huile d'olive très parfumée, du basilic frais et un vinaigre Balsamique de Modène. Hummm... il ne manque plus que le soleil!

Poivrons multicolores (pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:

. 1 petit poivron rouge

. 1 petit poivron jaune

. 1 petit poivron vert

. 1 petit poivron orange

. basilic frais

. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

. Vinaigre Basalmique de Modène

. Fleur de sel

Préparation:

Faire préchauffer le four en mode grill. Laver et couper en deux dans le sens de la hauteur les poivrons, retirer le pédoncule, les peaux blanches et les petites graines. Sur une plaque recouverte d'alu déposer les poivrons (côté bombée sur le dessus), faire griller quelques minutes, la peau doit être toute cloquée. Couvrir et mettre au frais. Quand les poivrons sont refroidis, retirer la peau et couper chaque poivron en lanières. Dans chaque assiettes alterner les lanières de différentes couleurs, ajouter un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre Balsamique de Modène, de la fleur de sel et du basilic frais.

Cuisses de poulet aux abricots et aux amandes

Au début j’étais partie pour acheter un sachet de soupe à l’oignon déshydratée avec en tête l’idée de m’en servir plus tard pour faire le canard à l'orange de Anne du blog Papilles et pupilles. Et au dos du paquet il y avait la recette des cuisses de poulet aux abricots et aux amandes selon le même principe que le canard à l’orange. Du coup j’ai acheté deux sachets !

Résultat on s'est régalés! C'est sûr j'en referai...

Cuisses de poulet aux abricots et aux amandes (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. 2 cuisses de poulet
. ½ sachet de soupe déhydratée à l’oignon
. 1 petite boîte d’abricot au sirop léger
. 1 poignée d’amandes effilées

Préparation :
Préchauffer le four th 7 (210°C). Enlever la peau des cuisses de poulet et retirer le gras visible. Couper les oreillons d’abricots en deux et mélanger le jus avec le demi sachet de soupe à l’oignon. Dans un petit plat mettre les cuisses de poulet et les abricots. Verser le mélange « sirop / oignons » sur les cuisses de poulet et parsemer d’amandes effilées. Cuire au four environ 1 heure. Servir avec un riz blanc.

JOYEUX ANNIVERSAIRE GINOU !!

Chocolats de Pâques

Il est loin le temps où nous allions avec mon frère chercher les chocolats de Pâques dans le jardin… Cette année, pas de jardin, pas de repas de famille (de toutes façons je travaille) mais pour moi Pâques sans chocolat ce n’est plus vraiment Pâques… Jeangab n’a pas l’habitude de manger des chocolats à Pâques mais moi si, enfin il est vrai que je n’attends pas Pâques ou Noël pour en manger, j’en mange toute l’année… mais en petite quantité…

Côté diététique, un chocolat avec le thé ou le café à la fin du repas de midi ou du soir ne pose pas de soucis ; de préférence à la fin d’un repas comme çà c’est englobé dans le repas et ça passe quasi inaperçu, par contre en prise isolée c’est autre chose… Et vaut mieux un chocolat chaque jour que rien pendant une période et en une seule fois engloutir le paquet ou la tablette entière…

Il y a quelques semaines j’ai vu une recette de chocolats feuilletés au praliné sur le blog de Pascale C'est moi qui l'ai fait, les jours passant j’ai oublié et c’est en revoyant cette recette sur le blog de Deborah Les Agapes que je me suis dit que Pâques était le moment idéal pour essayer. La recette initiale est avec de la pâte de praliné et par ici impossible d’en trouver, du coup j’ai utilisé de la pralinoise (disponible en grandes surfaces au rayon chocolat).

J'ai également fait quelques petits chocolats blancs, pour çà il suffit de faire fondre au bain marie quelques carrés de chocolat blanc puis d'incorporer quelques carrés râpés (environ 1/3, cela permet aux chocolats d'être bien brillants). Mélanger la préparation et mettre dans des petits moules à chocolats (il y a quelques années Nestlé en offrait en cadeau au moment de Pâques pour l'achat de deux tablettes de chocolat patissier). Tapoter les moules pour enlever les bulles d'air et mettre au frais.

Verdict: les chocolats feuilletés au praliné sont un délice mais à consommer avec modération...

Chocolats feuilletés au praliné

Ingrédients :
. 150g de pralinoise
. 50g de chocolat noir
. 75g de gavottes

Préparation :
Couper le chocolat et la pralinoise en morceaux, faire fondre le tout au bain marie ou au micro ondes dans un plat adapté. Bien mélanger et ajouter les gavottes écrasées. Répartir la préparation dans un moule à cake en silicone, sinon recouvrir l’intérieur de papier sulfurisé. Mettre au frais quelques heures. Démouler et couper en petits carrés.

Carpaccio de saumon et tomates

Les premières tomates grappes commencent à avoir du goût alors voici une recette très facile à faire en quelques minutes. Après c'est juste une histoire de présentation...

Carpaccio de saumon et tomates (pour 2 personnes)

Ingédients :
· 1 tranche de saumon fumé
· 2 tomates
· 1 cuillère à café d’huile d’olive
· basilic frais
· Quelques gouttes de Tabasco

Préparation :
Laver les tomates et enlever le pédoncule. Les plonger dans une eau bouillante 10 secondes. Immédiatement après, les mettre dans un bol d’eau froide avec des glaçons. Peler les tomates, les couper finement en petits cube et les mettre à égoutter dans une passoire. Réserver quelques peaux et les faire sécher au four (th 6) quelques minutes.
Emincer très finement le saumon. Mélanger le saumon et les tomates, parsemer de basilic, aroser d'une cuillère à café d'huile d'olive et ajouter 2 gouttes de Tabasco. Garnir deux emportes pièces de cette préparation et bien tasser. Metre au frais pendant 30 minutes au moins. Avant le service, retirer les emportes pièces ; décorer avec une feuille de basilic et un morceau de peau de tomate séchée. Servir très frais. J'ai aussi décorée mon assiette avec des gouttes "d'huile verte" (c'est tout simplement de l'huile d'olive que j'ai mélangé avec du persil haché... effet garanti!)

Smoothie banane kiwi framboises

Les smoothies sont des boissons un peu épaisses à bases de fruits frais ou congelés avec du yaourt et un peu de glace pilée. Jusqu’à il y a quelques semaines je ne connaissais pas et puis avec le printemps on en voit fleurir partout … il faut croire que c’est à la mode ! J’ai trouvé cette recette sur le site de Pascale C'est moi qui l'ai fait, j’ai juste ajusté les quantités pour en faire 2 verres et non 3. C’est frais et très bon, tout a fait le type de boisson qu’on recherche pour un goûter ou en guise de dessert tout simplement.

Smoothie banane kiwi framboises (pour 2 verres)

Ingrédients :
. 1 banane bien mûre
. 1 kiwi
. 100g de framboises surgelées (ou 1/2 barquette en saison)
. 6 à 8 glaçons
. 1 yaourt nature (brassé ou non selon ce que vous avez, mais le brassé est un peu plus riche en matières grasses…)

Préparation :
Dans un robot type blender, mixer les glaçons afin d’obtenir de la glace pilée. Ajouter les framboises décongelées, la banane et le kiwi coupés en rondelles ainsi que le yaourt. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Servir dans 2 verres avec une paille. Déguster aussitôt.

Terrine de semoule aux légumes du soleil

Ce plat illustre parfaitement ce que j’appelle la cuisine du placard, très rapide à préparer il ne reste plus qu’à cuire au four, ce qui laisse le temps de faire autre chose en même temps. Et c’est un plat complet : il y a les légumes, le féculent et les protéines ! Plat idéal avec une salade verte, reste plus qu’à prendre un produit laitier et un fruit.


Terrine de semoule aux légumes du soleil (pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients :
· 1 grosse boîte de ratatouille
· 3 œufs
· 1 verre de semoule à couscous crue
· 1 boîte de thon au naturel (facultatif)
· Poivre, persil…

Préparation :
Battre les œufs, ajouter la semoule, la ratatouille et le thon au naturel émietté. Assaisonner à votre convenance, verser dans un plat à cake et cuire au four à 150°C pendant 30 minutes.
Vous pouvez le servir chaud ou froid accompagné d’une salade verte.

Gâteau au chocolat "- 40%"

Vous êtes plusieurs à m’avoir demandé la recette d’un gâteau au chocolat diététique ! Il est vrai que dans ma liste des gâteaux il n’y a aucun gâteau au chocolat ! Pourtant j’adore le chocolat, peut être que la quantité de gras et sucre dans un gâteau au chocolat m’effraie un peu…
Qui dit gâteau au chocolat dit forcément beaucoup beaucoup de calories…sinon ce n’est plus un gâteau au chocolat !
Trouver une recette qui soit à la fois riche en goût et qui n’explose pas le compteur en calories ce n’est pas chose simple. Alors j’ai cherché.
Je ne sais pas vous mais moi ma référence en matière de gâteau au chocolat c’est le capucin, gâteau que je mangeais souvent chez des amis quand j’étais enfant. Du coup j’ai pris la même base que j’ai largement modifiée pour l’occasion.
Tout d’abord le choix des ingrédients :
. Le chocolat : inutile de prendre du chocolat allégé en sucre car ils sont encore plus riches en graisses, mon choix, et depuis longtemps, c’est porté sur le chocolat Menier c’est le moins calorique de tous.
. Le beurre : habituellement je suis partisante de la margarine végétale mais dans un gâteau au chocolat rien ne remplace le goût du beurre, mais j’ai tout de même opté pour un beurre allégé à 41%MG (on devise par 2 la quantité de lipides)
. Le sucre : je me suis posée la question s’il était utile de mettre du sucre dans un gâteau contenant autant de chocolat, du coup j’en ai mis 20g histoire de dire.
. Les œufs : 6 œufs dans un gâteau ça m'est impossible, trois devront suffire.
Du coup j’arrive à quelque chose qui n’a plus rien à voir avec le gâteau initial. Question goût ? C’est pas mal du tout (c'est encore meilleur le lendemain), je suis assez contente ; défi réussi mais (il y a toujours un mais) cela reste tout de même un gâteau assez riche!

Je pense qu'il y a moyens de trouver d'autres recettes beaucoup moins riches que celle ci, je cherche et je teste avant de vous tenir au courant.

Petit calcul de calories pour le gâteau entier :
Capucin traditionnel : 3398 kcal
Version allégé : 1949 kcal...
Soit un allégement d’environ 40%

Pour être plus pratique, question équivalence :
1 part de gâteau version allégée = 1 cuillère à soupe d’huile + 1 fruit
C’est à dire une part de gâteau en dessert à la place du fruit et vous supprimez la matière grasse du repas et le tour est joué !....Qu’est ce qu’on pas capable de faire pour manger un morceau de gâteau au chocolat !
Attention ce n’est pas parce qu’il est légèrement allégé par rapport à un capucin classique que c’est une raison d’en manger deux fois plus ! Cela reste un gâteau au chocolat!

PS: le 2 carrés de chocolat blanc c'était juste pour la photo...

Gâteau au chocolat « - 40% » (pour 12 parts)

Ingrédients :
. 200g de chocolat en tablette Menier
. 3 œufs
. 120g de beurre allégé à 41% MG
. 60g de maïzena
. 20g de sucre vanillé

Préparation :
Préchauffer le four à 150° C (th5).Faire le chocolat au micro ondes ou au bain Marie. Réduire le beurre en pommade et le mélanger au chocolat fondu. Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange. Ajouter délicatement la maïzena. Mettre la pâte dans un petit moule à manquer. Cuire au four environ 35 minutes.

Fèves à la croque au sel

Quel bonheur de voir ce matin chez le primeur des fèves fraîches, ça sent bon le printemps !
Je me souviens très bien, il y a trois ans quand j'ai vu un midi dans le frigo de notre kitchenette du travail de longues gousses toutes vertes, je ne savais pas ce que c’était ! Je me suis empressée de demander à ma collègue, curieuse de savoir ce qu’elle en faisait !
Depuis, chaque début de printemps j’en achète pour manger crues sur une tartine de beurre avec de la fleur de sel. Hummm…

Fèves à la croque au sel (pour 1 personne)

Ingrédients :
. 1 gousse de fèves
. 1 tartine de pain
. 5 g de beurre
. 1 pincée de fleur de sel
. persil

Préparation:
Ouvrir la gousse et récupérer les fèves. Couper les fèves en lamelles. Tartiner de beurre votre pain et garnir avec les fèves. Parsemer de persil et de fleur de sel.

Carottes fondantes

Jusqu’alors je faisais cuire les carottes à la vapeur ou avec un fond d’eau et le résultat était plutôt bof. Avec cette cuisson les carottes sont fondantes à souhait, rien à redire. Cette idée me vient d’une collègue qui a toujours fait cuire comme çà les carottes. Merci Michèle!

Carottes fondantes (pour 2 personnes)

. Quelques carottes
. 1 échalote
. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
. Fleur de sel

Eplucher et couper les carottes en bâtonnets d’environ 4 à 5 cm de long. Emincer une échalote. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive avec l’échalote et les carottes, bien mélanger le tout. Mettre un couvercle et cuire sur feu très doux (th 2), pendant environ 20 minutes, les carottes doivent être fondantes. Assaisonner avec la fleur de sel et les herbes aromatiques de votre choix.

Poulet au chou chinois

Aujourd’hui, le chou et les volailles sont à l’honneur dans blog appétit, voici ma contribution d’après une recette d’Héloïse Martel : poulet au chou chinois. Je n’avais jamais cuisiné de chou chinois alors c’était l’occasion, et c’était délicieux, j’en rachèterai… Merci Blog appétit !

Poulet au chou chinois (pour 4 personnes)

Ingrédients :
. 4 escalopes de poulet
. 1 chou chinois (enfin ½ suffit pour 4)
. 1 à 2 citrons
. 1 petit morceau de gingembre frais
. 1 cuillère à soupe de graines de sésame
. 1 pincée de fleur de sel
. 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Emincer les escalopes de volaille en fines lanières de 4 à 5 cm de long. Presser le jus d’un citron et ajouter un peu de gingembre frais. Faire mariner les escalopes dans le jus de citron avec le gingembre (si le citron n’est pas très juteux en mettre 2). Laver puis émincer le chou chinois. Dans un wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faire cuire la viande, il faut que les morceaux soit bien dorés. Réserver au chaud. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok si nécessaire, faire sauter le chou chinois 4 minutes tout en remuant. Il doit être rester un peu croquant. Dans une assiette dresser le chou, ajouter les lanières de poulet et parsemer de sésame. Servir avec du riz (préférer un riz sauvage pour apporter un peu de couleurs) et ajouter un cordon de sauce pimentée (facultatif).

Petits carrés à la banane

Que faire avec 2 bananes très mûres qui commencent à être toutes noires ? Je n’ai pas cherché bien longtemps, je me suis inspirée d’une recette de l'internaute et j’ai imaginé ces petits carrés que j’ai aromatisé avec de la vanille et de la noix de muscade, le mariage peut paraître étonnant mais c’était délicieux.


Petits carrés à la banane (pour 9 carrés)

Ingrédients :
. 2 bananes bien mûres
. 50 ml de lait environ soit le fond d’un verre
. 1 cuillère à soupe bombée de farine
. 1 œuf
. Quelques centimètres de vanille en gousse
. Une pincée de noix de muscade

Préparation :
Préchauffer le four th 6 – 7 (180 à 210 °C). Ecraser les bananes à l’aide d’une fourchette. Mélanger l’œuf battu, le lait, les bananes écrasées, la farine et les épices. Recouvrir de papier sulfurisé l’intérieur d’un petit moule rectangulaire ou carré type pyrex, ce qui permettra de faciliter le démoulage. Verser la préparation dans le plat et faire cuire environ 20 à 30 minutes. Une fois refroidi couper des carrés et déguster.

Pâtes fraîches au deux saumons

La dernière fois que nous sommes allés au restaurant italien Jeangab hésitait entre deux plats les pâtes fraîches aux écrevisses ou celles au saumon, son choix c'est porté sur les écrevisses, du coup je lui avais dit que la prochaine fois je ferais des pâtes, elles seraient au saumon. Chose promise chose faite, bon certes avec quelques semaines de retard...

Pour ce plat j'ai associé le saumon frais avec le saumon fumé et une sauce citronnée et c'éatit délicieux!

Pâtes fraîches au deux saumons (pour 3 personnes)

Ingrédients :
. Pâtes fraîches
. 300g de saumon frais (ou truite)
. 50g dés de saumon fumé
. 1 citron jaune
. 50 à 100 ml de crème fraîche liquide à 15% MG
. Persil ciselé

Préparation :
Préchauffer le four th 7 (210°C). Envelopper hermétiquement le saumon (ou la truite) dans un papier aluminium ou sulfurisé, faire cuire au four environ 20 minutes. Faire cuire les pâtes fraîches dans un grand volume d’eau bouillante salée avec un filet d’huile. Préparer la sauce : couper trois rondelles de citron et les mettre de côté, presser le reste du citron. Mélanger la crème fraîche et le jus de citron, faire chauffer légèrement le tout à la casserole ou au micro ondes et ajouter du persil ciselé. Egoutter les pâtes et couper le poisson en morceaux. Dans chaque assiette mettre des pâtes, les morceaux de saumon et les dés de saumon fumé. Parsemer de persil et ajouter un peu de sauce. Décorer avec une rondelle de citron. Servir de suite.