Soupe de cresson

Tous les samedis matins je prends plaisir à aller au marché, j'ai mes habitudes et vais toujours chez le même producteur, cette semaine je suis repartie avec un potimarron, de la mâche, des carottes, des poireaux et une botte de cresson. Si je réfléhis bien c'est la première fois que j' achète du cresson... mais certainement pas la dernière! Je ne me souvenais pas trop du goût mais j'ai souvenir que ma grand mère puis ma mère en faisaient de délicieuses soupes. A mon tour de cuisiner le cresson! Par ce temps plutôt frais, une soupe bien chaude s'est rapidement imposée. A accompagner avec des madeleines salées (cantal, noisettes), recette à venir...

Soupe de cresson (pour 1litre environ)

Ingrédients:
. 1 botte de cresson
. 1 gros oignon
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. 1 grand verre de lait 1/2 écrémé
. 1 cuillère à soupe de farine
. 1 grosse pincée de sel.

Préparation:
Laver dans un grand volume d'eau le cresson et retirer l'extrémité des plus grosses tiges. Dans une cocotte anti adhésive (ou une grande sauteuse) faire revenir l'huile avec l'oignon émincé. Ajouter le cresson égoutté. Laisser "retomber le cesson" omme les épinards, ajouter hors du feu la cillère de farine tamisée, remuer et remettre sur le feu 1 minute environ tout en remuant. A jouter un bon litre d'eau, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes environ. Ajouter le sel. Mixer le tout dans un blender ou avec un mixer girafe. Ajouter le lait et réajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre...). Servi de suite.

Salade de pommes de terre tièdes sauce parmesan et huile de colza grillé

Une salade de pommes de terre toute simple mais très riche en goût. J'ai fait une sauce à base d'huile de colza grillé mélangé à du parmesan râpé. L'huile de colza grillé est très riche en goût contrairement à une huile de colza traditionnelle. Et est ce utile de vous rappeler que l'huile de colza est très riche en omega 3 (acide gras indispensable à notre organisme) mais que c'est une huile réservée à l'assaisonnememt.

Salade tiède de pommes de terre sauce parmesan et huile de colza grillé (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. environ 6 petites pommes de terre à chair ferme
. Quelques feuilles de salade verte
. 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
. 1 cuillère à soupe d’huile de colza grillé
. 3 cuillères à soupe d’eau
. ½ cuillère à café de moutarde
. 1 petite pincée de fleur de sel

Préparation :

Laver les pommes de terres et les mettre dans une casserole d’eau froide. Cuire sur feu vif environ 30 minutes, vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont cuites, les laisser refroidir quelques minutes, pendant ce temps préparer la sauce : mélanger l’huile de colza grillée, la moutarde et l’eau, bien mélanger et réserver. Eplucher les pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur. Dans chaque assiette disposer quelques feuilles de salade, un peu de sauce puis ajouter les pommes de terre, un peu de fleur de sel et terminer par un filet de sauce sur es pommes de terre. Déguster de suite.






L'huile de colza grillée appréciée pour ses qualités diététiques et sa richesse en goût.

Chataignes grillées pour l'apéro

Un de mes plaisirs gustatifs de l'automne sont les chataignes grillées...Rien que d'en évoquer le nom j'ai les papilles qui salivent, c'est vous dire! Tout a commencé quand nous habitions Lille et que le samedi en fin d'après midi nous achetions un cornet de marrons grillés sur la Grand Place. Depuis les années ont passées et je fais grillé les chataîgnes dans le four à défaut de cheminée (pour çà on va attendre encore quelques années...). Mais cela reste un petit plaisir du samedi accompagné d'un verre de vin blanc (un Chablis par exemple) c'est divin...

Chataignes grillées (pour 1 personne)

Ingrédients:
. 10 chataignes environ

Préparation:
Préchauffer votre four th 7 (210°C). Faire une entaille dans l'écorce de chaque chataigne pour éviter qu'elles éclatent pendant la cuisson. Les mettre dans un plat adapté ou sur une plaque et cuire environ 20 minutes. Les servir de suite avec un verre de vin blanc et les décortiquer une à une mais attention c'est chaud!