Riz au lait cuit au four

Le riz au lait est fait certainement partie de mes desserts préférés mais j’avais arrêté d’en faire car ma casserole était dans un état ! Et le résultat souvent décevant, il faut le dire. Et puis souvent les recettes qu’on trouve sont très compactes alors que moi je l’aime assez crémeux (sans pour autant rajouter de la crème fraîche, sinon effectivement c’est facile d’obtenir un riz au lait crémeux…). Du coup je préférais celui acheté... Pour remédier à tous cela j’ai trouvé une solution, je cuis mon riz au lait au four, oui vous avez bien lu, au four ! D’où met venue l’idée ? En fait elle n’est pas de moi (cela dit j’aurais bien aimé) mais de Julie Andrieu qui fait cuire son riz au lait au four et franchement je ne reviendrais pas en arrière ! Ca été pour moi une vraie révolution dans le riz au lait maison !

Et pour ceux qui font attention à leur ligne, remplacer le sucre par un édulcorant en fin de cuisson. Et ce dessert fera office de féculent et de produit laitier.

Riz au lait cuit au four (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. 500 ml de lait ½ écrémé
. 50 ml d’eau
. 50 g de riz rond
. ½ gousse de vanille
. 30 à 50g de sucre vanillé maison (pour accentuer ce p’tit goût de vanille que j’aime tant)

Préparation :
Faire chauffer les 50 ml d’eau avec le riz jusqu’à complète absorption de l’eau, attention il faut remuer constamment. En parallèle faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans un plat allant au four (ça évite d’avoir trop de vaisselle inutile). Verser le riz dans le lait et faire cuire au four à 180°C (th6). Laisser cuire 40 à 50 minutes. Ne pas remuer pendant la cuisson, il est normal d’avoir une pellicule qui se forme. Au bout de 40 à 50 minutes, retirer « la peau qui s’est formée » et ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger et verser le riz au lait dans des ramequins individuels. Servir frais ou tiède selon les goûts.