Mousse de banane

Les vendanges sont finies, j'ai repris mon activité professionnelle alors il est grand temps de se remettre à cuisiner!
La banane, j'aime beaucoup et sous toutes ses formes, je vous ai d'ailleurs déjà proposé plusieurs recettes à base de banane mais je n'avais jamais fait de mousse de banane. Question recette, j'ai fait à l'instinct puisque je me inspirée d'aucune recette existante. Le résultat est très concluant, les fans de banane vont adorer!

Mousse de banane (pour 3 petits ramequins)

Ingrédients:
. 1 banane bien mûre
. 2 petits suisses natures
. 1 pincée de noix de muscade (je trouve que cela accentue le goût de la banane)
. 1 oeuf

Préparation:
Mixer le jaune d'oeuf, les petits suisses et la banane. Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement à la crème de banane. Répartir dans des petits ramequins individuels ou des verrines et mettre au frais au moins 3 heures.

Chocolat: riche ou non en magnésium? Mythe ou réalité....

Mare d’entendre à la télé et ailleurs qu’en mangeant du chocolat noir on fait le plein de magnésium ! Ce n’est pas complètement faux mais pas complètement vrai non plus…Alors une fois pour toute mettons les choses à plat et jugez par vous même!

Pour savoir de quoi on parle regardons les besoins en magnésium par jour :
Pour un homme: 420mg
Pour une femme : 350mg

Entrons dans le vif du sujet :
100g de chocolat noir (soit 1 tablette tout de même) = 110mg de magnésium soit 30% des apports journaliers conseillés.
Il est donc vrai qu’en consommant une tablette entière de chocolat noir on fait le plein de magnésium mais pas seulement, on fait aussi le plein de sucre et de gras environ l’équivalent de 10 cuillères à café de sucre et 6 cuillères à café d’huile… Et puis si on mange du chocolat c’est en partie pour le plaisir et non pas pour augmenter ses apports en magnésium, enfin il me semble. C’est encore une astuce des industriels pour augmenter la consommation de chocolat auprès de la gente féminine (et masculine d’ailleurs) sans les faire culpabiliser ! Grrrh…

Regardons autour de nous quelques exemples des " vrais " aliments contenant de bonnes sources en magnésium (j’entends à doses acceptables) :

. 1 banane = 63mg de magnésium
. 100g d’escargots = 210mg de magnésium
. 1 bonne poignée de noix de cajou (20g) = 52mg de magnésium
. 10 amandes (10g) = 22mg de magnésium
. 1 petite poignée de divers graines de courges, soja, pignons de pin (10g) = 40mg de magnésium

. 1 Litre d’eau Hépar = 100mg de magnésium
. 2 petites tranches de pain complet (40g) = 24mg de magnésium
. 2 figues sèches (40g) = 32mg de magnésium
. 1 cuillère à café de cacao en poudre type Van Houten = 25mg de magnésium
. Et 1 barre de chocolat (15g) = 18mg de magnésium seulement!!

En quantité raisonnable le chocolat noir n’est pas riche en magnésium mais je vous l’accorde ce n’est pas une raison pour ne plus en manger. Je suis la première à en consommer tous les jours un carré (oui un gros si vous voulez) à la fin du repas avec le thé ou le café!

Au fait à quoi sert le magnésium ?
Le magnésium contribue au fonctionnement musculaire (contre les crampes), à la sensation de détente et de relaxation de l’organisme (idéal pour combattre le stress) et permet de lutter contre la fatigue. Dernière chose le magnésium peut avoir un effet laxatif (très important chez les nourrissons et les enfants mais moins flagrant chez les adultes).

Une carence en magnésium entraîne chez beaucoup : fatigue, stress, anxiété, palpitations, troubles du sommeil...alors surveillez votre alimentation !

Alors pour faire le plein de magnésium n’hésitez pas à boire de temps en temps une eau riche en magnésium (au moins 50mg de magnésium par Litre). A parsemer vos salades de diverses graines (courges, pignons…), vos cakes et gâteaux d’amandes effilées, ajouter de la farine complète dans vos tartes et gâteaux, consommer des pâtes au blé complet, des légumes secs, de la polenta et pourquoi pas réintroduire les escargots dans votre alimentation en évitant de les cuisiner au beurre ;) Et enfin penser à la banane arrosée de sauce chocolat et d’amandes effilées pour une collation riche en énergie et en magnésium.

Banane au chocolat et aux amandes (pour 1 personne):

Ingrédients :
. 1 banane
. 1 petite poignée d’amandes effilées
. 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
. 3 cuillères à soupe de lait ½ écrémé
. 1/2 cuillère à café d’édulcorant ou équivalent en sucre
. 1 pincée de cannelle et de noix de muscade et mélange pour pain d’épices ou autres épices de votre choix.

Préparation :
Retirer la peau de la banane et la couper en deux dans le sens de la hauteur. Faire dorer la banane dans une poêle anti-adhésive, en même temps et dans la même poêle faire griller les amandes effilées. Préparer la sauce chocolat : mélanger le cacao avec les épices et le sucre ou édulcorant puis avec le lait. Pour que le cacao se mélange bien, il faut remuer énergiquement pendant près d’une 1 à 2 minutes. Faire chauffer le tout au micro ondes environ 20 secondes, si la sauce est trop compacte, ajouter un trait de lait et remuer. Dans une assiette dresser les bananes, les amandes et la sauce chocolat. Servir de suite.