Soupe de champignons, farine de châtaignes et fève Tonka

Cette soupe est tout simplement délicieuse, la châtaigne se marie parfaitement aux champignons et la fève Tonka donne un goût très raffiné. Vous vous demandez peut être pourquoi j’ai utilisé les châtaignes sous forme de farine ? Tout simplement parce que je déménage dans moins de trois semaines et qu’il faut bien commencer à vider les placards…

Vous trouverez la farine de châtaignes en magasin bio et la fève Tonka dans un magasin d’épices.

Soupe de champignons, farine de châtaignes et fèves Tonka (pour 4 personnes)

Ingrédients :
. 500g de champignons de Paris frais ou surgelés
. 1 cuillère à soupe bombée de farine de châtaignes
. ¼ de fève Tonka râpée
. Lait ½ écrémé
. Sel

Préparation :
Laver les champignons. Dans une cocotte anti-adhésive faire cuire les champignons 2 à 3 minutes en couvrant. Pendant ce temps diluer la farine de châtaignes dans un peu d’eau (environ 100ml). Ajouter un litre d’eau légèrement salé avec les champignons et la farine de châtaignes diluée. Mélanger, couvrir et laisser cuire 10 minutes tout en remuant de temps en temps. Mixer le potage. Selon la texture désirée ajouter plus ou moins de lait. Décortiquer la fève Tonka et en râper ¼ environ, mélanger la fève Tonka à la soupe, goûter et réajuster l’assaisonnement si nécessaire.