Tarte au St Nectaire, fenouil et poire

C’est une recette de Lilizen (Les Gastronomades) et franchement c’est un délice aussi bien chaud que froid. Merci Lilizen ! Je regrette de ne pas habiter dans la région Bordelaise pour aller faire un petit coucou à Lilizen dans son nouveau restaurant salon de thé L'eau à la bouche…

Tarte St Nectaire fenouil et poire (pour 6 personnes)

Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
. 200g de farine
. 100g de margarine non hydrogénée (allégée ou non à vous de voir)
. 2 à 3 cuillères à soupe d’eau
. une pincée de sel

Pour la garniture :
. 1 fenouil
. 1 poire
. 60g de St Nectaire fermier
. 3 œufs
. 200ml de lait concentré non sucré ½ écrémé (ou à défaut un mélange de lait + crème)
. 1 grosse cuillère à soupe de moutarde douce
. 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :
Préparer la pâte brisée, la laisser reposer, étaler la pâte au rouleau et garnir un grand moule à tarte, couvrir et reposer au frais de nouveau. Préchauffer le four th 6 (180°C). Dans une grande sauteuse anti adhésive, faire chauffer la cuillère à café d’huile et y faire revenir le fenouil coupé en petits morceaux, couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson. Dans un saladier battre les œufs avec le lait concentré, le saint nectaire coupé en petits morceaux et la moutarde. A l’aide d’une fourchette piquer le fond de tarte, déposer les morceaux de fenouil, la poire coupée en petits dés et recouvrir du mélange œuf lait concentré fromage. Cuire au four 40 à 50 minutes à 180°C (th 6). Servir avec de la salade verte à l'huile de noix.