Tarte toute simple poire fourme d’Ambert

Dans un mois et demi nous quittons la région auvergnate (et oui encore un déménagement !!!) pour rejoindre les pays de la Loire alors nous profitons pleinement des fromages de la région. Mais nous ne dépassons pas les 30g de fromage par jour conseillé…
La fourme d’Ambert, ce n’est pas nouveau c’est un délice avec la poire, cette fois ci j’ai fait dans la simplicité un peu de moutarde, une couche de poire, de la fourme émiettée, quelques cerneaux de noix et hop au four ! Plus simple, je ne connais pas.
Pour la pâte, je me suis inspirée de la recette de Mercotte elle même inspirée par Laurence Salomon. Enfin bref on s’est régalé !

Tarte toute simple poire fourme d’Ambert (pour 4 personnes)

Ingrédients :
. 70g de Fourme d’Ambert
. 1 grosse poire type Crassane ou 2 si elles sont petites
. 1 cuillère à soupe de moutarde
. Quelques cerneaux de noix
Pour la pâte :
. 150g de farine
. 30g de flocons d’avoine
. 1 cuillère à soupe de graines de lin (très riches en oméga 3)
. 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
. 5 à 6 cuillères à soupe d’eau
. Poivre
. 1 cuillère à café de sel

Préparation :

Préparer la pâte, mélanger tous les ingrédients en terminant par l’eau et former une boule (ne pas trop travailler), couvrir et mettre au frais au moins 30 minutes. Etaler la pâte et garnir un moule à tarte. La piquer à l’aide d’une fourchette, badigeonner la tarte de moutarde. Peler puis émincer la poire ne fines lamelles. Disposer les lamelles de poires sur le fond de tarte parsemer de fourme émiettée et quelques cerneaux de noix concassés. Poivrer généreusement et enfourner à 200°C pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Servir de suite avec une salade verte à l’huile de noix.

Tarte au St Nectaire, fenouil et poire

C’est une recette de Lilizen (Les Gastronomades) et franchement c’est un délice aussi bien chaud que froid. Merci Lilizen ! Je regrette de ne pas habiter dans la région Bordelaise pour aller faire un petit coucou à Lilizen dans son nouveau restaurant salon de thé L'eau à la bouche…

Tarte St Nectaire fenouil et poire (pour 6 personnes)

Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
. 200g de farine
. 100g de margarine non hydrogénée (allégée ou non à vous de voir)
. 2 à 3 cuillères à soupe d’eau
. une pincée de sel

Pour la garniture :
. 1 fenouil
. 1 poire
. 60g de St Nectaire fermier
. 3 œufs
. 200ml de lait concentré non sucré ½ écrémé (ou à défaut un mélange de lait + crème)
. 1 grosse cuillère à soupe de moutarde douce
. 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :
Préparer la pâte brisée, la laisser reposer, étaler la pâte au rouleau et garnir un grand moule à tarte, couvrir et reposer au frais de nouveau. Préchauffer le four th 6 (180°C). Dans une grande sauteuse anti adhésive, faire chauffer la cuillère à café d’huile et y faire revenir le fenouil coupé en petits morceaux, couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson. Dans un saladier battre les œufs avec le lait concentré, le saint nectaire coupé en petits morceaux et la moutarde. A l’aide d’une fourchette piquer le fond de tarte, déposer les morceaux de fenouil, la poire coupée en petits dés et recouvrir du mélange œuf lait concentré fromage. Cuire au four 40 à 50 minutes à 180°C (th 6). Servir avec de la salade verte à l'huile de noix.